Croquenbouches

PECHES AU THON

Je fait souvent cette recette le week-end quand je n'ai pas le temps de cuisiner en général je sert ce plat avec des frites ou une salade de pommes de terre mayonnaise.

Pêches au thon

Pour : 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 boite de pêches au jus de fruits (5 à 6 pêches) 

- 1 boite de thon au naturel 

- 2 à 3 c à s de mayonnaise 

  Préparation :

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- Égouttez les pêches.

- Égouttez le thon et le mettez-le dans un petit plat.

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- Mélangez le thon et la mayonnaise à la fourchette pour bien émiettez le thon.

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- Garnir les demi-pêches de thon et servir avec frites, ou une salade de pommes de terre.

Bon appétit miam

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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POULET AUX NOIX DE CAJOU DE MA MAMAN

Poulet aux noix de cajou

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 5 à 6 champignons noirs déshydratés

- 500 gr de pousses de bambou

- 1 oignon

- 1/2 gros poireau 

- 400 gr de filet de poulet

- 4 c à soupe de sauce soja salé

- 4 c à soupe de farine

- 1 c à soupe d'huile

- eau (à l'oeil)

- une poignée de noix de cajou

Préparation :

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 - Faitre bouillir l'eau et cuire les champignons pendant 10 minutes à frémissement, pour les réhydrater, bien rincer (oui il y a comme du sable) les champignons.

- Egoutter les pousses de bambou.

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- Eplucher et couper l'oignon en dés d'1 cm.

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- Laver, sécher et découper en fines lanières le poireau.

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- Découper le poulet en lamelles (moi, mes lanières font 1 cm x 5 cm).

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- Dans un plat, mélanger le soja, la farine, l'huile et l'eau (la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à beignet).

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- Mélanger le poulet à la pâte, et pétrisser bien avec la main.

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- Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et prendre dans votre main un peu de poulet et bien presser pour enlever le surplus de pâte et les faire revenir dans l'huile, remuer bien avec une palette. Le poulet va changer de couleur et va passer au blanc, ajouter alors les oignons et laisser cuire 5 minutes, puis les champignons noirs et laisser cuire encore 5 minutes.

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- Au moment de servir, ajouter les pousses de bambou, les poireaux, faire cuire encore 5 minutes et mettre de la sauce soja à votre goût, couper le feu et ajouter les noix de cajou et bien mélanger. 

Servir avec du riz.

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SALADE AUX LARDONS, OIGNONS, POMMES DE TERRE ET CROUTONS DE PAIN

Salade aux lardons, oignons, pommes de terre et croûtons de pain

Pour: 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 1 barquettes de lardons fumé (125 gr)

- 2 pommes de terre moyenne déjà cuite de la veille

- 1 oignon moyen

- 8 morceaux de baguette coupé en biseaux

- 1 sachet de salade laitue

- un peu de beurre

- un peu d'huile

- sel - poivre

Pour la sauce dressing :

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 15 cl de crème fraîche

 - sel - poivre

Préparation :

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- Épluchez et coupez l'oignon en dés de (1cm).

- Épluchez, lavez, et coupez les pommes de terre en dés d'1 cm.

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- Dans la baguette coupez 8 tranches de 1 cm en biseau.

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- Dans une poêle faites chauffez le beurre et l'huile et faites-y revenir les lardons, jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés, enlevez-les de la poêle, faites-les égouttées et réservez.

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- Dans la même poêle faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondant, faites-les égouttées et réservez.

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- Dans la même poêle remettre un peu d'huile et faites-y rissolée les pommes de terre pendant 10 minutes à couvert sur feu moyen, puis 10 minutes à découvert jusqu'à coloration des pommes de terre sur feu moyen en mélangeant souvent, égouttez-les et salez-les sur du papier essuies-tout.

- Dans la même poêle faites revenir les petites tranches de baguettes, réservez sur de l'essuies tout.  

- Préparez la sauce dressing : dans un shaker mettre l'huile, le vinaigre et la crème fraîche, le sel et le poivre, mélangez.

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- Dans deux assiettes mettre un peu de salade laitue, salez, poivrez, et ajoutez un peu de sauce dressing 

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par dessus ajoutez les lardons et oignons

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ensuite les dés de pommes de terre rissolées

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et pour finir les croûtons de pain et remettre un peu de sauce dressing.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez-un bon appétit.

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GLACE AU CAFE

Glace au café

Pour : 1 litre

 Préparation : 20 min

 Temps de turbinage : 45 à 50 min

 Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre cristalisée

- 25 cl de lait entier

- 20 cl de crème fraîche à 40 % de MG.

- 3 sticks d'expresso nescafé (6gr)

- 1 cuillère à café d'eau chaude

 Préparation :

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- Dans un bol délayez les sticks d'expresso avec l'eau chaude, mélangez et laissez refroidir.

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  - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez ces derniers dans le bol du robot.

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- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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- Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

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- Ajoutez l'expresso délayez et mélangez.

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- Fouettez la crème fraîche en chantilly et délicatement l'incorporez au mélange oeufs/sucre/expresso/lait, le mélange doit devenir +/- lisse, puis moi personnellement je le passe au tamis

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 - Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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  - Mettez en sorbetière pendant 45 à 50 minutes.

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- Quand la glace est prête, mettez-la dans une boîte au congélateur jusqu'au moment de servir.

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- Vous n'avez  plus qu'à vous régalez d'une bonne brésilienne.

 Astuce :

- Sortir la glace 5 à 10 minutes avant de la servir, afin de faire de belles boules.

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CROUSTILLANT DE POULET AUX POIVRONS DE CHEZ "AUX DELICES DU PALAIS"

Croustillant de poulet aux poivrons

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Pour : 5 croustillants

 Préparation : 20 min

 Cuisson : 45 min

Ingrédients :

 - 1 paquet de feuilles de brick

- 2 gros filets de poulet

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de miel

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel - poivre

- 1 oignon moyen

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1/3 cuillère à café de canelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 1/3 cuillère à café d'ail en poudre

- 1 cuillère bombée de concentré de tomate

- 5 tranches de fromage Maasdam (gruyère, emmental) (pour moi 5 vache qui rit) 

- du beurre fondu

- 1 oeuf entier + un peu de lait (moi pas mis)

- des graines de sésame noires (facultatif)

- des graines de sésames (facultatifs)

- 1 oeuf

Préparation :

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- Coupez le poulet en petit morceaux de (1 cm - 1,5 cm).

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- Epluchez et coupez l'oignon en lamelle.

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- Lavez, enlevez le pédoncule, et épépinez les poivrons rouge et vert puis les coupez en lamelles.

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- Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

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faites revenir les dés de poulet dans l'huile bien chaude, ajoutez la sauce soja et le jus de citron, salez et poivrez et laissez cuire.

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- En fin de cuisson ajoutez le miel et laissez caraméliser le poulet.

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- Retirez le poulet du wok et réservez-le, ne jetez pas la sauce si il vous en reste réservez-la dans un petit bol.

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 - Faites chauffez la dernière cuillère d'huile d'olive dans le wok,

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faites-y revenir les oignons,

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 ajoutez les poivrons et faites cuire un peu en mélangeant, 

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ensuite le paprika, l'ail, la canelle et le gingembre, mélanger,

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et pour finir le concentré de tomates, salez, poivrez et bien mélanger le tout, laissez cuire quelques minutes (moi j'aime que les poivrons soient encore un peu croquant).

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- Rajoutez le poulet et la sauce réservez et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation du liquide.

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- Goûtez et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement du mélange (attention le soja est déjà salé) et réservez.

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8); pendant ce temps préparez les croustillant.

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- Etalez une feuille de brick devant vous et badigeonnez-la de beurre fondu (moi je saute cette étape d'habitude, mais cette fois-ci mes feuilles de brick étaient un peu sèche, alors je les ais beurrer).

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 - Mettez 2 cuillères à soupe de mélange de poulet aux poivrons à +/- 4 à 5 cm bord, le fromage (1 vache qui rit) ensuite repliez le bord sur la farce puis repliez le côté droit, puis le côté gauche, puis continuez de les roulez sur lui même, vous obtenez ainsi un rectangle.

- Faites de même avec les autres feuilles de brick.

- Fouettez l'oeuf avec un peu de lait à la fourchettes, badigeonnez les croustillants de ce mélange et parsemez de graines de sésames noires (moi j'ai zapé cette étape).

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- Enfournez pendant +/- 20 à 25 min ca dépend de votre four (moi je surveille et quand c'est bien doré je les sort du four).

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    - Laissez refroidir un peu et servir avec une petite salade vinaigrette.

 - Bonne appétit.

 Accompagnement :

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- Vous pouvez servir le poulet aux poivrons comme ca, sans les mettre dans les feuilles de brick et l'accompagner de riz cantonnais.

 Suggestion :

- La prochaine fois je les préparerais la veille, et les réchaufferais le jour même car on goute mieux toutes les saveurs qui se sont dégager.

Source :

- Une recette que j'ai trouvez sur le superbe blog d'"Aux délices du palais" vous y trouverez de superbes et nombreuses recettes délicieuse, n'hésitez pas à la visitez nombreux.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

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FILET D'AGNEAU A LA FETA ET AU LARD

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Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

 Ingrédients :

 - 4 filets d'agneau

- +/- 12 fines tranches de lard fumé

- +/- 15 cubes de feta à l'huile (pour moi 200 gr de feta nature "50 gr par personne j'aime le fromage" + un peu d'huile d'olive)

- un peu de beurre

- sel - poivre

 Préparation :

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- 1 à 2 heures à l'avance : écrasez les cubes de feta à l'huile ou (pour moi la feta nature et mélangez-la avec un peu d'huile d'olive).

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- Ouvrez les filets d'agneau d'1 côté (comme un livre), sans aller jusqu'au bout,

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farcissez-les des cubes de feta écrasés (ou feta nature) sur une moitiée de viande et refermez-le.

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- Enveloppez chaque filet d'agneau dans 3 tranches de lard fumé. Badigeonnez-les d'huile provenant du bocal de la feta et réservez au frais jusqu'à la cuisson.

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- Au-moment de servir, faire cuire les filets d'agneau à feu modéré, dans une poêle ou au barbecue.

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- Servez les filets d'agneau farcis avec des pommes de terre au four et des tomates coupez en 2 et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et d'un mélange d'ail, persil et chapelure ou comme moi avec du choux-fleur froid vinaigrette.

- Si vous faites cette recette au barbecue, disposez-les dans un plat allant au four, ou dans une barquette en aluminium sur le barbecue.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Cette recette est délicieuse avec des escalopes de dinde, puisqu'elles sont déjà fines vous n'aurez plus qu'à les pliez comme des cordon bleu. 

Source :

 - Recette du livre "Les délices du barbecue" (Colruyt).

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MISES A L'HONNEUR N ° 25 : SPAGHETTIS AUX MINIS BOULETTES SAUCE TOMATES

SPAGHETTI AUX PETITES BOULETTES SAUCE TOMATE (FREDERIC COOREMAN)

- Nouvelle mise à l'honneur de Frédéric qui à testé ma recette "Boulettes sauce tomates" mais en version (spaghettis aux minis boulettes sauce tomates) comme je le suggère à la fin de ma recette, il a apprécié, il a juste diminué les ingrédients car il était seul.

- Je remercie Frédéric d'avoir testé ma recette, n'hésite pas à tester d'autres recettes et à m'envoyer les photos.

- Vous aussi, n'hésitez pas a m'envoyer vos photos et je vous mettrais à l'honneur comme Frédéric.

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CORDON BLEU ITALIEN

Cordon bleu italien

Cordon bleu italien

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet

- 2 aubergines

- 8 tranches de jambon de Parme

- 8 tranches de mozzarella fine

Pour la panure :

- de la chapelure

- de la farine

- 1 gros oeuf

Préparation :

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- Laver, ôtez le pédoncule puis couper les aubergine en tranches de +/- 5 mm (moi à la trancheuse).

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- Dans une pôele anti-adhésive mettre un peu d'huile et y faire revenir les tranches d'aubergines, une fois dorés mettez-les sur de l'essuie tout.

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- Placez une escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisée et aplattiser-la à l'aide du rouleaux à pâtisserie, faites de même avec les 3 autres escalopes de poulet.

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- Placez devant vous l'escalope de poulet aplatie,

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y mettre 2 tranches d'aubergines,

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1 tranche 1/2 à 2 tranches de jambon de Parme,

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et pour finir 2 tranches de mozzarella.

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- Fermer du haut vers le bas et fermez à l'aide d'un cure-dent.

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- Refermez le poulet du haut vers le bas et piquer un cure-dent pour tenir bien fermer.

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et tapotez légèrement pour bouger l'exédent de farine, puis 

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 dans l'oeuf battus,

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et pour finir dans la chapelure salez et poivrez.

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- Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle,

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quand il est bien chaud, faite cuire la viande sur chaque face

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 jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur doré.

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- Servir bien chaude.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Cette recette je l'ai découverte dans un restaurant ou j'aime aller et j'ai décider de la refaire tellement elle est bonne.

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CARNITAS (DES DE PORC EPICE)

Carnitas (Dés de porc épicé)

Carnitas (Dés de porc épicé)

Pour : 6 personnes

Types de plat : viande

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 1 kg 500 gr de rôti de porc au jambon ou de plate côte

- 50 gr à 100 gr du saindoux

- sel - poivre

- 2 pointe de pili-pili ou d'épices mexicaines

Préparation :

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- Coupez le rôti de porc en tranche de 2,5 cm puis en dés de 2,5 cm.

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- Dans un cocotte faire fondre le saint doux, ajoutez les morceaux de rôti de porc, salez, poivrez et épicez de pili-pili ou d'épices mexicaines.

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- Laissez cuire jusqu'à ce que le rôti de porc soit bien dorée, (la chair doit rester ferme), égouttez-les sur du papier sulfurisé.

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- Server chaud, dans un plat de service.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Vous pouvez préparez les carnitas à l'avance et les réchauffez tout doucement dans la cocotte.

Accompagnement :

- Server avec des Chiles rellenos, des Tortillas, du Chile con queso, des Fricoles con queso.

- Voir la recette de chiles con queso (soupe de piments doux à la mozzarella).

 A bientôt chat

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MISES A L'HONNEUR N ° 25 : SAMOUSSAS A LA VACHE QUI RIT (CHRISTELLE)

- 3 Mises à l'honneur en moins d'un mois (je suis hyper contente), je remercie Christelle Ch. qui à fait mes samoussas à la vache qui rit, lors d'un apéros dinatoire. Tous le monde les à adorés et les ont trouvé excellent (alors la, je rougit).

SAMOUSSA A LA VACHE QUI RIT (CHRISTELLE CHASSIN)

SAMOUSSAS A LA VACHE QUI RIT (CHRISTELLE CHASSIN)

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