Croquenbouches

SALADE DE COURGETTE MARINEE POIVRONS DOUX GRILLES

Salade de courgette marinée et aux poivrons doux grillés

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Temps de repos : 30 min

Ingédients :

- 1 courgette 

- 2 poivrons doux pointus

- 150 g de feta (bloc)

- 60 g d'olives Kalamata noires dénoyautées

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'origan séché

- sel et poivre

Pour la vinaigrette :

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

- 1 cuillère à café de miel liquide

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'origan séché

Préparation :

- Faire chauffer le four au plus fort.

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- Laver et mettre les poivrons dans le four, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leur peau noircisse de tous les côtés,

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alors retirer les poivrons du four et les plonger dans de l'eau froide.

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- Eplucher les poivrons délicatement, puis couper la queue des poivrons,

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ouvrir les poivrons, enlever les graines et les filaments des poivrons 

 

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puis les couper en fines lanières d'1 cm dans le sens de la longueur et puis en 2 dans le sens de la largeur.

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et ensuite couper les lanières en deux dans le sens de la largeur, filmer et réserver au réfrigérateur.

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- Pendant ce temps, préparer la marinade : Dans un shaker mettre le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel, l'origan, le sel et le poivre et bien secouer, réserver dans le réfrigérateur.

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- Laver, sécher et couper le pédoncule de la courgette puis la couper en deux sans l'éplucher.

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- Faire de fines lanières de courgettes à l'aide de mon économe (spèciale courgettes, aubergines bref les gros légumes).

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- Mettre les lanières de courgettes dans un plat avec la marinade,

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filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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- Emietter la feta à l'aide d'une fourchette, filmer et réserver au réfrigérateur.

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- Coupez en deux puis dénoyauter les olives, filmer et réserver au réfrigérateur.

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- Au moment de servir, dans un plat mélanger les poivrons, les courgettes (sans marinade), les olives

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et mélanger.

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- Ajouter la feta et mélanger.

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partager dans 4 assiettes et accompagnée de pain gillées.

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Source :

- Recette trouver sur le site de Colruyt, c'est trop bon et frais.

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CROQUETTES AUX CREVETTES

Croquettes aux crevettes

Pour : 6 personnes (moi 5 personnes)

Préparation : 25 à 30 minutes

Cuisson : quelques minutes à la friteuse

Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

- 250 gr (moi 300 gr) de crevettes grises décortiquées

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 300 ml de lait entier

- 1 cuillère à café de fond de poisson en poudre (ou un cube)

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 œuf

- 50 gr de crème liquide

- Sel, poivre

 Pour la panure :

- 2 oeufs entiers

- 100 gr de chapelure (+ si nécessaire)

- 100 gr de farine (+ si nécessaire)

Préparation :

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- Dans un poëllon faire chauffer le lait, le sel, le poivre et la cuillère de fond de poisson (moi le cube de bouillon de poisson et laisser refroidir (moi je le fais 2 heures avant)

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- Couper en deux et presser le citron et réserver le.

- Egoutter les crevettes.

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- Dans un petit bol mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf.

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- Dans une petite casserole faire fondre le beurre, une fois le beurre fondu y ajouter la farine en une fois et bien mélanger (il ne faut surtout pas que ca colore) il faut bien assécher le roux, c'est à dire que vous devez avoir une fine péllicule blanche dans le fond de votre casserole.

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- Ajouter le lait froid, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse (attention aux grumeaux, si vous en avez, passer un coup de mixer),

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épicer de sel, de poivre et puis faire recuire jusqu'au premier bouillon, réduire la chaleur et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux.

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- Ajouter le mélange crème fraîche/oeuf et mèlanger de nouveau,

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- Hors du feu ajouter le fromage et mélanger,

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puis les crevettes et bien mélanger, et pour finir le jus de citron.

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- Verser le mélange dans un plat et égaliser bien.

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- Filmer au contact et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures (moi toute la nuit).

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- Le jour J : couper la pâte en 12 rectangles (ou en forme choisie), ceux sur le bord étant plus petits, j'ai réuni les 2 de chaque bord pour faire 1 croquette, donc vous devez avoir 10 croquettes de crevettes.

- Dans une assiette mettre la farine.

- Dans une autre assiette fouetter légèrement les d'oeufs entiers.

- Et enfin dans une troisième la chapelure.

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- Façonner les croquettes.

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- Passer une croquette à la fois dans la farine et tapoter pour enlever l'exédent de farine,

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ensuite dans l'oeuf battu,

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et pour finir dans la chapelure.

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- Renouvler l'opération dans l'oeuf battu,

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 puis dans la chapelure.

- Faire la même chose avec toutes les croquettes.

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- Faire chauffer la friteuse à 170 ° C.

 - Cuire quelques minutes (elles doivent prendre une belle couleur dorée).

  - Egouter les croquettes de fromage sur du papier essuie-tout.

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- Servir avec un quartier de citron, du persil frit et pour ma part de la sauce tartare maison.

Source :

- Encore une recette trouvée chez mon amie "Mimm" du très beau blog (Les délices de Mimm), je vais journalièrement sur son blog c'est une vraie source d'inspiration pour moi.

 Un zeste de citron

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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CHAMPIGNONS A LA GRECQUE

Champignons à la grecque

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 500 gr de champignons de Paris

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 oignon moyen

- 5 gr de coriandre en poudre ou 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 1 citron bio

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni

- 15 cl de vin blanc

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 2 morceaux de sucre

- 1/2 verres d'eau (+/- 120 g)

Préparation :

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- Préparer tous les ingrédients.

- Nettoyer et couper les champignons en 4 (moi en lamelles).

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- Eplucher et couper l'oignon en dés.

- Ecraser les graines de coriandre (moi je prend de la coriandre en poudre).

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- Couper en deux et presser le citron, et couper en quatre la peau d'un demis citron.

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- Eplucher, dégermer et couper en petit morceaux l'ail (moi je le presse).

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- Faire chauffer l'huile dans une poêle.

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- Une fois l'huile bien chaude, ajouter l'oignon et le faire revenir quelques minutes, y ajouter la peau du citron couper en 4, le bouquet garni et mélanger.

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- Quand les oignons sont translucides, ajouter l'ail, et mélanger,

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puis la coriandre en poudre, et mélanger.

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- Déglacer avec le jus de citron et mélanger.

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- Le vin blanc et mélanger.

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- Le concentré de tomates et mélanger.

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- le sucre et mélanger.

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- Enlever la peau du citron et le bouquet garni.

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- Ajouter les champignons et mélanger.

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- Saler et poivrer.

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- Ajouter l'eau et mélanger.

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- Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

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- Bouger le couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes, la sauce doit s'épaissir légèrement, si vous trouver que c'est encore trop liquide laisser mijoter un peu plus longtemps.

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- Mettre dans un plat de service ou un tupperware (comme moi) réserver au réfrigéraeur jusqu'au moment de servir.

- Bon appétit.

légume - champignons

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BAVAROIS AUX POMMES ET JAMBON CRU

Bavarois aux pommes et jambon cru

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients :

- 6 tranches de jambon cru (type Ganda - Serrano)

Pour le bavarois aux pommes :

- 500 gr de pommes Jonagold

- 50 gr de sucre

- 1 dl d'eau

- le jus d'un demi citron

- 4 feuilles de gélatine

- 1 dl de crème fleurette

Pour la garniture :

 - 1 pommes coupés en fines lamelles

- quelques feuilles de menthe

 - fleurs fraîches commestibles

 Préparation :

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- Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en 4, puis en gros dés.

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- Faites cuire les quartiers de pommes avec l'eau,

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le sucre

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et le citron,

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 jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et mixez-les.

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- Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

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- Essorez-les et faites les dissoudre, une à une dans les pommes chaudes et mixées,

et laissez refroidir.

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- Fouettez la crème fraîche et incorporez-la à la préparation précédente.

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- Répartissez le bavarois dans des moules (en silicone pour moi) et mettez les au frais (moi je les ais mis au congélateur).

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- Une heure avant de servir, démoulez les bavarois et les centrer sur 6 petites assiettes à dessert.

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 - Disposez le jambon cru autour des bavarois,

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et garnir avec les feuilles de menthe, des fleurs comestibles et les fines lamelles de pomme.

 - Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

fruit - fraise

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PARTENARIAT "LA ROUTE DES FRUITS"

PARTENARIAT 1

Bonjours, j'ai été contactée par Mickaël du site "La route des fruits" pour un partenariat, alors voici je vous présente ce blog, ils ont 2 points de chute 1 à Paris et 1 à Montréal, ils fournissent au bureau des corbeilles de fruits frais, fruits secs, fruits séchés, fruits à jus, eaux fruitées, et autres muffins aux fruits. Le tout, autour du fruit donc, mais surtout de la convivialité au bureau !

Le 1er service de fruits au bureau à Paris et Montréal

Alex & Alex est en effet le service N°1 de fruits au bureau à Paris et Montréal : Avec plus de 150 000 paniers livrés l’an dernier, nous apportons des fruits et de la joie à plus de 600 entreprises, chaque semaine.Nos livraisons couvrent la totalité de la ville de Paris, mais aussi la première couronne.

Nos prestations sont intégralement sans engagement : vous restez ainsi libre de modifier les quantités commandées ou l’offre choisie, suspendre les livraisons, ou encore, arrêter notre prestation d’une semaine sur l’autre, par simple email.

Les garanties associées à tous nos services

Alex & Alex est par ailleurs le seul acteur à pouvoir vous offrir les garanties suivantes :
– La garantie satisfait ou relivré en 24 heures pour tous nos services

– La facturation mensualisée
– La livraison gratuite du lundi au vendredi
– La disponibilité 365 jours par an de nos services
– L’abonnement sans engagement de durée
– Un préparateur et un chauffeur dédié

Il y à aussi un calendrier des fruits et légumes (par saisons) que vous pouvez imprimer (très utile) et à garder précieusement.

N'hésitez pas à leurs rendre visite, les fruits ces sains et bon pour la santé, commander c'est bien meilleur que les fast food etc... malgrée que j'en mange de temps en temps :) ) (c'est seulement pour les Français et Canadiens oui il n'ont pas encore de points de chute chez nous en Belgique).

Ils ont même eu droit à un article dans "ELLE à TABLE" pour voir l'article c'est ici.

En outre, grâce à son partenariat exclusif avec Tout Le Monde Contre Le Cancer (pour qui nous redistribuons les fruits non consommés), Alex & Alex est la seule compagnie "zéro déchet" de son secteur.

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SALADE DE MELON AVEC FETA ET BASILIC

Salade de melon avec feta et basilic

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 2 melon Galia (Pour moi un Cantaloup)

- 300 gr de feta

- 2 oignons de printemps

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 24 feuilles de basilic (+ en garder quelques unes pour la garniture)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 baguette

Préparation :

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- Coupez le melon en deux et enlevez les pépins,

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puis coupez chaque demis melon en 4 quartiers,

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enlevez la peau

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et coupez chaque quartiers en cubes.

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- Nettoyer et coupez l'oignon en rondelles.

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- Lavez, séchez et ciselez le basilic.

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- Pressez le citron.

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- Dans un bol mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citrons

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et 4 cuillères d'huile d'olive.

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- Répartir les dés de melon dans 4 assiettes,

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ensuite un peu de rondelles d'oignon sur le melon,

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puis la vinaigrette,

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et d'un peu de basilic ciselée.

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- Émiettez le feta dans les assiettes (moi perso j'en met un peu plus car j'aime beaucoup le feta) et mélangez.

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- Servir accompagnée de pain grillée ou frais.

Accompagnement :

- Pour un repas plus complet vous pouvez accompagner ce plat avec du jambon de Parme.

Variante :

- Vous pouvez remplacer la feta par de la mozzarella ou du parmesan.

Mon avis :

- J'ai fait un peu plus de vinaigrette (je fait le double) car je touve qu'il n'y en à pas assez.

Source :

- J'ai trouver cette recette sur le site de chez "Lidl", elle est parfaite par ce temps chaud, facile et goûteuse.

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GATEAUX EN GLACE VANILLE FRAISES

Pour mon anniversaire ma famille m'a offert la Domo Turbine à glace DO9066I avec son compresseur (qui refroidit sans aucun élément à placer au surgélateur) merci ma petite famille :). Je l'ai déjà utilisée pleins de fois elle fait de délicieuses glaces (1,5 Litres), qui nous régale ma famille et moi à chaque fois, mais cette fois-ci j'ai décider de faire un gâteau vanille-faises et il était vraiment trop bon.

Gâteau en glace vanille - Fraises

Pour : 1 gâteau pour 10 à 12 personnes (selon les parts)

Ingrédients :

Pour : 1 litres de glace de base (vanille)

- 3 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre semoule

- 10 gr de sucre vanillé

- 25 cl de lait entier

- 20 cl de crème fraîche

Pour : 1 litres de glace aux fraises (mais il vous faudra 2 litres, moi je la fait en deux fois) :

- 200 gr de fraises

- 90 gr de sucre semoule

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 22,5 cl de lait entier

- 10 cl de crème fraîche entière

Préparation :

1 er jour :

1. La glace vanille :

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- Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre. 

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- Ajoutez le lait, tout en fouettant.

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- Fouettez la crème jusqu'à la consistance d'une mousse à raser.

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- Ajouter la crème fouettée à la préparation oeufs/sucre/lait, le mélange doit être bien homogène et lisse.

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- Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant pendant 35 à 45 minutes selon votre sorbetière.

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- Une fois la glace prête,

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la transvaser dans une boîte et mettre au réfrigérateur, elle doit durcir un peu mais être toujours malléable.

- Remplir le moule à gâteau demi sphère Silikomart (11.5 cm).

- Bien égaliser (nettoyer les bords) filmer et remettre au congèlateur.

2 ème jours

2. La glace aux fraises :

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- Lavez les fraises.

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- Coupez les fraises en 4,

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ajouter le sucre,

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la cuillère à soupe de citron,

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et mixer le tout au mixeur plongeant.

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- Ajouter le jaune d'oeuf et mixer,

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le lait et mixer,

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et pour finir la crème

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et mixer une dernière fois, le mélange doit être bien homogène et lisse.

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- Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac réfrigérant pendant 35 à 45 minutes selon votre sorbetière.

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- Une fois la glace prête, la transvaser dans une boîte et mettre au réfrigérateur, elle doit durcir un peu mais être toujours malléable.

- Refaire une deuxième glace aux fraises.

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- Remplir le moule à gâteau demi sphère Silikomart (18 cm) et creuser en allant du centre vers les bords.

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- Démouler le dôme vanille (le petit) et le mettre au centre de la glace aux fraises, enfoncer légèrement,

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recouvrir de la glace aux fraises et bien égaliser (nettoyer les bords), filmer et remettre au congélateur.

3 ème jour :

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- Au moment de servir décorer à votre goût (moi de crème fraîche, fruits frais et fleurs en azymes).

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- Voici quand le gâteaux est coupé.

Suggestion :

- J'utilise du stabilisateur pour ma glace je mélange 1 gr pour 250 ml de lait.

bonne vacance

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CARPACCIO DE MANGUE ET DE MOZZARELLA

Carpaccio de mangue et de mozzarella

Pour : 4 personnes 

Préparation : 20 min

Ingrédients :

- 4 boules de mozzarella

- 2 mangues

- 8 tomates séchées à l'huile + un peu de jus

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- Basilic frais à volonté

- 20 olives noires

- sel - poivre

Préparation :

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- Égouttez les mozzarella et coupez-les en fines tranches.

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- Épluchez et dénoyautez les mangues et coupez-les en fines rondelles,

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puis disposez-les, en alternant sur 4 assiettes.

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 - Égouttez les tomates séchées, puis coupez-les en lanières,

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et décorez-en les carpaccios, salez et poivrez, nappez d'huile des tomates séchées de 5 olives noir "par assiette" et d'huile d'olive et de jus de citron (pour moi une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique).

- Décorez de feuilles de basilic et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce :

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- Pour réussir de belles tranches fines, je coupe ma mangue à la trancheuse (attention toute fois au noyau).

Variantes

- Vous pouvez remplacer la mangue par de la papaye.

- Essayer aussi la mangue au Porto ou au jambon cru ou fumé, très bon aussi avec de la papaye.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

- Pour faciliter le transport de cette préparation (par ex en pique-nique), vous pouvez faire mariner les tranches de mangues et de mozzarella dans de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Au moment de servir, disposez-les sur les assiettes et nappez de la marinade.

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PATE SABLEE

Pâte sablée

Pour : 1 pâte

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min + 25 min

Temps de repos : 20 min

Ingrédients :

- 150 gr de beurre à température ambiante

- 100 gr de sucre impalpable (glace) tamisée

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier

- 250 gr de farine tamisée

- 40 gr d'amandes en poudre 

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

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- Beurrez et farinez un moule.

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- Préparez la pâte sablée : dans un saladier mélangez au fouet électrique le beurre mou, le sucre et le sel.

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- Ajoutez l'oeuf et mélangez.

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- Incorporez la farine,

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la poudre d'amande, puis finir de mélangez à la main (le but n'est pas de casser votre batteur électrique) jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et souple.

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- Tournez la pâte en boule, filmez et laissez reposez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

- Farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur.

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- Puis foncez le moule et piquez la pâte, mettre du papier sulfurisé et par-dessus des   pois ou des haricots secs.

    - Enfournez pendant 5 minutes.

 - Garnir de la garniture choisie et cuire encore 25 à 30 minutes.

Suggestion :

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- Si vous faite une tarte au framboises ou aux fraises, préparez le fond de tarte la veille et cuire à blanc pendant 25 à 30 min, il faut que la pâte soit bien froide quand vous la garnissez.

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Source :

  - Recette du très beau blog "Leçon de pâtisserie par Chef Régis" de chef Régis. Ces recettes sont très bien expliqué, avec de jolies photos, n'hésitez pas à allez le visiter nombreux.

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CARBONARA AUX LEGUMES

Carbonara aux légumes

Pour : 4 personnes

 Préparation : 20 min

 Cuisson : 25 min

 Ingrédients

- 200 gr de tagliatelles

- 4 courgettes

- 3 carottes

- 1 petit poivron jaune

- 1 oignon rouge

- 8 feuilles de basilic

- 1 yaourt nature 

- 1 jaune d'oeuf

- 25 gr de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 pincées de noix de muscade

- sel - poivre

Préparation :

- Lavez et sèchez les feuilles de basilic.

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- Dans un bol mélangez le yaourt,

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le jaune d'oeufs,

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et pour finir le parmesan, bien mélanger, réserver.

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- Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines lamelles dans la longueur (pour moi à la mandoline).

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 - Lavez et coupez en fines lamelles les courgettes sans les épluchez, arrêtez quand vous arrivez aux pépins (pour moi à la mandoline).

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- Epluchez et coupez en fines lamelles l'oignon.

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- Lavez et bougez le pédoncule, les graines et les filaments du poivrons, puis coupez-les en fines lanières.

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- Faites cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée et bouillante, pendant +/- 20 minutes.

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- Pendant ce temps : Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive, et y faire revenir les légumes pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent.

 - Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

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- Egouttez les pâtes, les ajoutez dans la sauteuse contenant les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez et chauffez 1 minute.

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- Hors du feu, incorporez la sauce au yaourt et parmesan, bien mélangez.

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- Dressez les pâtes dans 4 assiettes et parsemée de Basilic émincés, (moi je n'en avait plus).

Source :

- Une recette que j'ai trouvez sur le très beau (et bien fait) site CuisineAZ.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 14:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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