Croquenbouches

CARPACCIO DE MANGUE ET DE MOZZARELLA

Carpaccio de mangue et de mozzarella

Pour : 4 personnes 

Préparation : 20 min

Ingrédients :

- 4 boules de mozzarella

- 2 mangues

- 8 tomates séchées à l'huile + un peu de jus

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- Basilic frais à volonté

- 20 olives noires

- sel - poivre

Préparation :

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- Égouttez les mozzarella et coupez-les en fines tranches.

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- Épluchez et dénoyautez les mangues et coupez-les en fines rondelles,

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puis disposez-les, en alternant sur 4 assiettes.

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 - Égouttez les tomates séchées, puis coupez-les en lanières,

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et décorez-en les carpaccios, salez et poivrez, nappez d'huile des tomates séchées de 5 olives noir "par assiette" et d'huile d'olive et de jus de citron (pour moi une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique).

- Décorez de feuilles de basilic et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce :

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- Pour réussir de belles tranches fines, je coupe ma mangue à la trancheuse (attention toute fois au noyau).

Variantes

- Vous pouvez remplacer la mangue par de la papaye.

- Essayer aussi la mangue au Porto ou au jambon cru ou fumé, très bon aussi avec de la papaye.

Source :

- Recette du magazine "Les délices de Femmes d'Aujourd'hui".

- Pour faciliter le transport de cette préparation (par ex en pique-nique), vous pouvez faire mariner les tranches de mangues et de mozzarella dans de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Au moment de servir, disposez-les sur les assiettes et nappez de la marinade.

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 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

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PATE SABLEE

Pâte sablée

Pour : 1 pâte

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min + 25 min

Temps de repos : 20 min

Ingrédients :

- 150 gr de beurre à température ambiante

- 100 gr de sucre impalpable (glace) tamisée

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier

- 250 gr de farine tamisée

- 40 gr d'amandes en poudre 

Préparation :

- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

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- Beurrez et farinez un moule.

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- Préparez la pâte sablée : dans un saladier mélangez au fouet électrique le beurre mou, le sucre et le sel.

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- Ajoutez l'oeuf et mélangez.

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- Incorporez la farine,

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la poudre d'amande, puis finir de mélangez à la main (le but n'est pas de casser votre batteur électrique) jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et souple.

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- Tournez la pâte en boule, filmez et laissez reposez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

- Farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur.

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- Puis foncez le moule et piquez la pâte, mettre du papier sulfurisé et par-dessus des   pois ou des haricots secs.

    - Enfournez pendant 5 minutes.

 - Garnir de la garniture choisie et cuire encore 25 à 30 minutes.

Suggestion :

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- Si vous faite une tarte au framboises ou aux fraises, préparez le fond de tarte la veille et cuire à blanc pendant 25 à 30 min, il faut que la pâte soit bien froide quand vous la garnissez.

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Source :

  - Recette du très beau blog "Leçon de pâtisserie par Chef Régis" de chef Régis. Ces recettes sont très bien expliqué, avec de jolies photos, n'hésitez pas à allez le visiter nombreux.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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CARBONARA AUX LEGUMES

Carbonara aux légumes

Pour : 4 personnes

 Préparation : 20 min

 Cuisson : 25 min

 Ingrédients

- 200 gr de tagliatelles

- 4 courgettes

- 3 carottes

- 1 petit poivron jaune

- 1 oignon rouge

- 8 feuilles de basilic

- 1 yaourt nature 

- 1 jaune d'oeuf

- 25 gr de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 pincées de noix de muscade

- sel - poivre

Préparation :

- Lavez et sèchez les feuilles de basilic.

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- Dans un bol mélangez le yaourt,

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le jaune d'oeufs,

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et pour finir le parmesan, bien mélanger, réserver.

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- Lavez, épluchez et coupez les carottes en fines lamelles dans la longueur (pour moi à la mandoline).

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 - Lavez et coupez en fines lamelles les courgettes sans les épluchez, arrêtez quand vous arrivez aux pépins (pour moi à la mandoline).

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- Epluchez et coupez en fines lamelles l'oignon.

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- Lavez et bougez le pédoncule, les graines et les filaments du poivrons, puis coupez-les en fines lanières.

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- Faites cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée et bouillante, pendant +/- 20 minutes.

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- Pendant ce temps : Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive, et y faire revenir les légumes pendant 15 minutes à feu doux en mélangeant souvent.

 - Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

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- Egouttez les pâtes, les ajoutez dans la sauteuse contenant les légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez et chauffez 1 minute.

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- Hors du feu, incorporez la sauce au yaourt et parmesan, bien mélangez.

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- Dressez les pâtes dans 4 assiettes et parsemée de Basilic émincés, (moi je n'en avait plus).

Source :

- Une recette que j'ai trouvez sur le très beau (et bien fait) site CuisineAZ.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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MISES A L'HONNEUR N ° 28 : MACARONS

MACARONS (FRANCOISE LE BRUCHEC)

- Voici une nouvelle mise à l'honneur, je remercie "Françoise" qui à testée mes "macarons" (elle les trouve irrégulier) mais moi je les trouve très beau en plus ils ont la petite colorette, une belle couleur, je te félicite "Françoise" les macarons c'est difficile à faire. Si vous aussi voulez ètre mis à l'honneur n'hésiter pas à m'envoyer une photo.

 

Betty boop

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.beje vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 

 

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TARTE BRESILIENNE

Brésilienne

Je vous met la recette de la tarte brésilienne (ma préférée) c'est une spécialité de chez nous en Belgique, elle se compose d'une pâte à tarte à pâte levée (moi je préfère un fond de tarte feuilletée), d'une couche de crème pâtissière, d'une couche de crème fraîche et de brésilienne, allait assez parler je vous met la recette.

Pour : 8 personnes normal ou 6 bons mangeurs

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

- 1 pâte levée "moi je n'en ai jamais fait pas, je n'aime pas cette pâte (pour moi 1 bonne pâte feuilletée)

Pour la crème pâtissière :

- 1/2 litre de crème pâtissière (pour moi 1 sachet de pudding)

- 1/2 litre de lait

- 75 gr de sucre

Pour la chantilly :

- 1/2 litre de crème fraîche à 30 % de matière grasse

- 100 gr de sucre glace

Pour la déco :

- 130 gr de brésilienne

Préparation :

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- Déroulez la pâte feuilletée.

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- Foncez le moule (je laisse le papier comme ca pas besoin de beurrer et de fariner), piquer la pâte.

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- Enfournez le fond de tarte pendant 30 minutes et laissez-la refroidir.

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- Mélangez 1 cuillères à soupe de sucre cristalisée avec 1 cuillère à soupe de farine et parsemez le fond de votre tarte refroidie.

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- Prélever +/- 100 ml du 1/2 litre de lait, délayer le contenu du sachet de pudding et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

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- Dans un poêlon mettre le reste du lait avec le sucre et porter à ébulition.

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- A ébullition ôter le poêlon du feu et y ajouter le pudding délayée sans cessez de mélanger.

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- Remettre sur le feu et recuire 1 minute.

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- Une fois le fond de tarte refoidi, versez le 1/2 litre de crème pâtissière (pour moi du pudding) filmer au toucher et laisser refroidir.

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- Quand la crème patissière ou (le pudding) est refroidie, monter la crème en chantilly dans un saladier bien froid (moi je met mon saladier et mes fouets au congélateur depuis la veille) avec un fouet électrique.

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- Réserver un peu de crème dans une poche à douille avec une douille crantée.

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- Garnir la tarte de crème fraîche en partant du centre vers le bord (ca doit être légèrement bombée au centre).

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- Saupoudrer de Bésilienne ou Pralin,

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et garnir de rosette de crème fraîche (réservé dans la poche à douille) et d'une fraise.

Lapin c'est moi

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MISES A L'HONNEUR N ° 27 : ARANCINI (BOULETTES DE RIZ FARCIES A L'ITALIENNE)

ARANCINI

Aujourd'hui je met à l'honneur Josiane qui à testée mes "Arancini" et qui les à trouver très bonnes, merci "Josiane". Si comme elle, vous voulez que je vous mette à l'honneur, n'hésiter pas à faire une de mes recettes et à m'envoyer une photo.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.beje vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 

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PITA AUX CREVETTES

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Pour : 4 personnes

Type de plat : poisson

Points Weigth Watchers : 5 points par personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 4 pain pita

- 480 gr de crevettes roses décortiquée (120 gr par personnes)

- 8 cuillères à café de mayonnaise ligth   

- 4 cuillères à café de jus de citron

- 200 gr de germe de soja (pour moi 1 sachet de salade de chou blanc et carottes)

- 4 cuillères à café de ciboulette

- 1 salade iceberg

- sel - poivre

 Préparation :

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 - Ciselez la ciboulette.

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 - Nettoyez et coupez la salade iceberg en lanière (gardez le reste pour une autre recette).

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- Mélangez la mayonnaise light avec le jus de citron,

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 les germes de soja (pour moi la salade de chou et carottes),

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les crevettes décortiquées,

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et pour finir la ciboulette ciselez.

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- Salez, poivrez et bien mélangez le tout.

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- Faites chauffez les pains pita dans le grille-pains, coupez un petit chapeau.

- Farcissez-les de salade iceberg,

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et de mélange aux crevettes.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Suggestion :

- Vous pouvez si vous le désirez mettre une pointe de ketchup et de la mandarine.

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TARTE AU SUCRE

Tarte au sucre

Tarte au sucre

Pour : 6 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 à 10 min + 25 min

Temps de repos : 20 min (perso j'abaisse ma pâte de suite sans repos)

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 gr de farine + 1 pincée de sel

- 125 gr de beurre ramolli

- 1 dl d'eau très froide

- 1 oeuf entier

Pour la garniture:

- 3 oeufs

- 250 ml de crème fleurette

- 150 gr de sucre semoule

Préparation :

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- Beurrer et fariner un moule à tarte.

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- Préparer une pâte brisée (voir la recette ici), tournez la pâte en boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 - Fariner le plan de travail et étendre la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur.

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- Puis foncer un moule et piquer la pâte,

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mettre du papier sulfirisé et par-dessus des billes de cuissons en céramique.

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- Enfourner pendant 5 à 10 minutes.

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- Pendant ce temps, dans un plat mélanger les oeufs et la crème.

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- Mettre le sucre sur le fond de tarte refroidi,

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et verser par-dessus l'appareil crème/oeufs.

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- Enfourner pendant 25 minutes, la tarte doit faire des taches brune, mais attention elle ne doit pas brûler.

- La tarte est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Sortir la tarte du four et laisser la refroidir sur une claie (attention metter une assiette en dessous, car elle pourrait couler).

- Vous n'avez plus qu'à vous régaler.

Suggestion :

- Faite la veille, cette tarte est encore meilleure.

Astuce :

- Vous pouvez remplacer les billes en céramique par des petits pois, lentilles ou haricots secs.

- Moi je ne met pas ma pâte au frigo je l'abaisse tout de suite.

 Bon appètit

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

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BUCHE FACON SAINT HONORE

Bûche façon Saint Honoré

- Pour Noël, l'an dernier, j'avais remarqué cette bûche sur le succulent blog "Les délices de Pompou" qui l'avait elle même prise au très beau blog "Super papâtissier" et je me suis dit que j'allais la faire, c'est vrai qu'elle est un peu longue à faire mais elle en vaut vraiment la peine, c'est un vrai régal.

Pour : 8 personnes (moi 11 personnes)

Temps de préparation : 3jours

Temps de cuisson : j'ai oublié de regarder

Ingrédients :

Pour le crèmeux caramel :

- 1,5 gr de gélatine 

- 65 gr de sucre cristalisé

- 85 gr de crème liquide à 40 % de MG

- 1 pincée de fleur de sel

- 40 gr de beurre doux

- 130 gr de mascarpone

Pour le biscuit Joconde :

- 1 blanc d'oeuf

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 30 gr de sucre cristalisé + 30 gr de sucre cristalisé

- 65 gr de poudre d'amande

- 15 gr de farine

- 1 pincée de fleur de sel

- 1/2 gousse de vanille

- 35 gr de beurre fondu et refroidi

Pour le croustillant Duja amande :

- 35 gr d'amandes entières

- 15 gr de sucre impalpable

- 30 gr de chocolat blanc (moi des gallets Jacques)

- 20 gr de crèpes dentelles Gavottes émiettées

Pour la pâte à choux (pour 60 petits choux) :

- 300 gr d'eau (pour moi 1/4 de litre)

- 160 gr de beurre (pour moi 80 gr)

- 2 cuillères à soupe de sucre (pour moi 1 cuillère à café)

- 2 pincées de sel (moi je n'en ai pas mis)

- 240 gr de farine (pour moi 125 gr)

- 6 oeufs entiers (pour moi 3 à 4 oeufs selon la grosseur de l'oeuf)

Pour la crème pâtissière :

- 1 litre de lait

- 50 gr de farine

- 60 gr de maïzena

- 4 jaunes d'oeufs

- 2 gousses de vanille

- 200 gr de sucre cristalisé

Pour le caramel pour la mousse :

- 50 gr de sucre cristalisé (pour moi 75 gr)

- 8 gr de glucose (pour moi 12 gr)

- 35 gr de crème liquide à 40 % de MG (pour moi 52,5 gr)

- 1 pincée de fleur de sel

- 30 gr de beurre doux (pour moi 45 gr)

Pour la mousse vanille-caramel :

- caramel (voir ci-dessus)

- 300 gr de crème liquide à 40 % de MG (pour moi 500 gr)

- 1 gousse de vanille

- 3 gr de gélatine (pour moi 5 gr)

- 2 pâtes feuilletées

Préparation :

1 er jour :

1. Le crèmeux caramel :

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- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

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- Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

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- Ne surtout pas remuer, le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide jusqu'à se transformer en un liquide ambré.

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- Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide avec la fleur de sel dans un poëlon à feu moyen.

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- Dés que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède tout en mélangeant, (faire très attention aux projections, risque de brûlure).

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- Bien mélanger, puis hors du feu ajouter le beurre et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

- Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

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- Essorer et ajouter la gélatine dans le caramel, bien mélanger et laissez refroidir à 40°C (à ce stade, il vous faut impérativement un thermomètre de cuisson).

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 Incorporer le mascarpone et mélanger délicatement avec une maryse.

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 - Vous devez obtenir un mélange bien lisse et onctueux.

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- Verser le crèmeux dans un moule à insert (28 cm x 4 cm) de la taille de votre bûche (pensez à mettre votre moule sur un support bien plat, pour pouvoir le déplacer plus facilement),

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et mettre au congélateur pendant 3 heures (moi toute la nuit), une fois durci, filmer.

2. Le biscuit Joconde :

- Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).

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- Dans un plat, mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf et 30 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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- Ajouter la poudre d'amande, la farine, le sel, la vanille et mélanger,

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puis le beurre fondu et refroidi, mélanger.

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- Monter le blanc d'oeuf en neige avec les 30 gr de sucre restant.

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- Mélanger délicatement à la maryse, le blanc en neige au mélange jaune d'oeuf/farine/poudre d'amande,

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- Versez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur sur la plaque du four que vous avez recouvert de papier sulfurisé (vous devez obenir un rectangle de 12 x 34 cm).

- Enfourner pendant 16 min environ.

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- Une fois cuit, enlever délicatement le papier sulfurisé et laisser refroidir, puis découper un rectangle de 8,5 cm x 25 cm (juste un peu plus petit que le moule).

3. Le croustillant Duja amande :

- Faire torréfier les amandes émondées pendant 40 minutes à 140°C  (moi 15 à 20 minutes à 180°C  sous le grill), elles doivent prendre une belle couleur dorée.

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- Laisser refroidir et mixer les amandes avec le sucre impalpable en plusieurs fois (et oui il faut ménager votre robot, le but n'est pas de brûler le moteur du robot), vous devez obtenir une pâte lisse, souple et homogène (moi ma pâte est restée poudreuse).

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- Faire fondre les 30 gr de chocolat blanc au bain-marie (moi j'en ai mis 100 gr car mon Duja est resté poudreux),

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ajouter le mélange amandes/sucre (appelée Duja) et mélanger,

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ajouter les crêpes dentelles émietter et mélanger bien .

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- Etaler la préparation Duja sur la bande de biscuit Joconde prédécoupée. Mettre au congélateur jusqu'à ce que le croustillant durcisse (moi toute la nuit).

2ème jour :

4. Le caramel pour la mousse :

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- Dans un poêlon, mettre le glucose, le sucre et faire chauffer sur feu moyen,

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- Ne surtout pas remuer, le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide jusqu'à se transformer en un liquide ambré clair

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- Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide avec la fleur de sel dans un poëlon à feu moyen.

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- Dés que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème liquide chaude tout en mélangeant, (faire très attention aux projections risque de brûlure). 

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- Bien mélanger, puis hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

 - Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel, réserver le caramel à température ambiante.

5. La mousse vanille-caramel :

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- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

- Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et racler les graines.

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- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les graines de vanille ainsi que les gousses grattées,

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Hors du feu, ajouter la gélatine essorée dans la crème, bien mélanger et laissez refroidir à température ambiante.

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- Transvaser la crème dans un saladier et placer 20 à 30 minutes au congélateur, (pour moi 10 minutes ont suffi) pour que la crème refoidisse totalement, voire commence à congeler.

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- Ajouter le caramel précédement préparé à la crème refroidie et fouetter en une chantilly légère.

6. Le montage de la bûche :

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- Garnir le moule à bûche avec le tapis relief (moi c'est le tapis arabesque) en sillicone, côté relief vers vous.

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- Verser un peu de crème caramel et racler (aidez-vous de la maryse) pour bien remplir le relief (surtout avec les préparations épaisses).

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- Mettre le moule sur un support plat et rigide pouvant entrer dans le congélateur.

- Verser la moitié de la mousse vanille-caramel dans le moule,

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- Démouler l'insert de crèmeux au caramel et excercer une légère pression pour l'enfoncer légèrement dans la mousse.

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- Recouvrir du reste de la mousse vanille-caramel, jusqu'à 0,5 cm du bord et lisser bien, tapoter la bûche pour enlever les éventuelles bulles d'air,

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- Mettre au congélateur pour au moins 6 heures (pour moi toute la nuit).

7. Les petits choux :

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- Préparer les petits choux (voir la recette ici).

8. La crème pâtissière :

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- Dans une casserole faire bouillir le lait avec 100 gr de sucre et les graines de vanille ainsi que les gousses grattées, en mélangeant pour ne pas que cela accroche; quand le lait commence à boullir, arrèter le feu et et retirer les gousses de vanille, réserver bien chaud.

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Pendant ce temps, fouetter les oeuf avec les 100 gr de sucre restant, vous devez obtenir un mélange bien blanc et lisse,

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ajouter la farine et la maïzena, et mélanger,

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ajouter +/- la moitiée du lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/farine,

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- Reverser le mélange dans la casserole et faire recuire pendant +/- 2 minutes jusqu'à épaississement de la crème.

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- Transvaser la crème dans un plat et filmer au toucher pour empêcher la crème de croûter.

- Réserver au frigo.

3ème jour et surtout jour de la dégustation :

9. La pâte feuilletée :

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- Faire un chablon (c'est à dire un patron) de 11 cm x 7,5 cm.

- Préchauffer le four sur 180°C  (Th. 6-7).

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- Dérouler la pâte (du commerce pour moi).

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- Saupoudrer abondament de sucre semoule les deux faces de la pâte feuilletée.

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 - A l'aide du chablon, détailler 9 (pour Noël, j'en ferais 12) rectangles avec un couteau.

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- Les passer une dernière dans du sucre.

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- Les placer sur une plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfirisé,

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puis recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé.

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- Et recouvrir d'une autre plaque de four 

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- Enfourner pour 15 minutes, regarder après 10 minutes (car cela va caraméliser assez vite et ça pourrait brûler), enlever la plaque du four et le papier sulfirisé et laisser cuire encore 5 minutes, puis les faire refroidir sur une claie.

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Dérouler la deuxième pâte feuillettée et à l'aide d'emporte-pièces de Noël, faire des petits sujets et un dernier rectangle.

- Laisser refroidir sur une claie.

10. Remplir les petits choux :

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- Trouer le fond et garnir de crème pâtissière les petits choux, fouetter la crème pâtissière pour la détendre.

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- Faire un caramel (je le fais à l'oeil) +/- 100 gr de sucre semoule, 5 cl d'eau et 1 ccuillère à café de glucose.

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- Tremper vos petits choux dans le caramel, puis les déposer sur le coté caramel sur une toile de cuisson silpat, puis quand le caramel est durci, décoller et retourner les choux sur l'autre coté.

11. Le montage :

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- Sortir la bûche du congélateur et démouler.

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 - Enlever le tapis relief arabesque.

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- Couper la bûche avec un couteau trempé dans de l'eau chaude et bien séché en 8 parts égales (moi j'ai fait des parts plus petites et donc j'ai obtenu 11 parts).

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- Sur le plat de présentation, intercaler pâte feuilletée et part de bûche et ainsi de suite.

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- Faire un caramel (je le fait à l'oeil) +/- 100 gr de sucre semoule, 5 cl d'eau et 1 cuillère à café de glucose,

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et coller les petit choux sur la pâte feuillettée ainsi que des petits sujets de Noël comme sur la photo.

- Si vous avez peur de manipuler du caramel, vous pouvez faire tenir votre choux en plantant un cure-dent dans le choux et la pâte feuilletée.

- Réserver la bûche au moins 3 heures au frais avant de la déguster. Penser à la sortir 20 minutes avant de la servir, (moi je passe cette étape et monte la bûche juste au moment de servir car le caramel n'aime pas le froid et la pâte feuilletée va ramollir).

Source :

- J'ai trouvée cette recette l'année dernière en faisant un tour sur le net, sur le superbe blog "Les délices de Pompou" qui l'avait elle même trouvée chez "Super pâpatissier", 2 blogs ou vous trouverez de succulentes recettes et de jolies photos qui donneront faim.

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Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

CUISSES DE LAPIN A LA SAUCE LIEGEOISE (FACON DE MAMAN)

Cuisses de lapin à la sauce Liègeoise (façon de maman)

Pour : 4 personnes

 Préparation : 25 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 4 cuisses de lapin

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe bombée de sirop de Liège

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 bière brune (Type Leffe)

- un peu de liant pour sauce brune

- un peu de farine

- un peu de beurre et d'huile

- sel - poivre

Préparation :

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 - Epluchez et coupez l'oignon en dés d'1 cm.

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- Farinez les cuisses de lapin et tapotez-les pour enlevez l'excès de farine.

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- Faites chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte.

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- Faites dorez le lapin des deux côtès,

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ajoutez les oignons.

 - Salez et poivrez,

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ajoutez la bière brune,

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le sirop de Liège et

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la moutarde.

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- Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

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- Quand les cuisses de lapin sont cuitent (la chair s'enlève toute seule comme pour le poulet), enlevez-les et liez la sauce.

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- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

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- Servir avec des frites, des croquettes ou de la purée.

Bon appétit

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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