Croquenbouches

GLACE AU CAFE

Glace au café

Pour : 1 litre

 Préparation : 20 min

 Temps de turbinage : 45 à 50 min

 Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre cristalisée

- 25 cl de lait entier

- 20 cl de crème fraîche à 40 % de MG.

- 3 sticks d'expresso nescafé (6gr)

- 1 cuillère à café d'eau chaude

 Préparation :

CIMG4515

CIMG4516

- Dans un bol délayez les sticks d'expresso avec l'eau chaude, mélangez et laissez refroidir.

CIMG4435

  - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez ces derniers dans le bol du robot.

CIMG4514

CIMG4438

CIMG4442

- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

CIMG4524

- Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

CIMG4519

CIMG4520

- Ajoutez l'expresso délayez et mélangez.

CIMG4523

- Fouettez la crème fraîche en chantilly et délicatement l'incorporez au mélange oeufs/sucre/expresso/lait, le mélange doit devenir +/- lisse, puis moi personnellement je le passe au tamis

 CIMG4524

 - Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

CIMG4525

  - Mettez en sorbetière pendant 45 à 50 minutes.

 

CIMG4527

- Quand la glace est prête, mettez-la dans une boîte au congélateur jusqu'au moment de servir.

CIMG4532

- Vous n'avez  plus qu'à vous régalez d'une bonne brésilienne.

 Astuce :

- Sortir la glace 5 à 10 minutes avant de la servir, afin de faire de belles boules.

bjrsoleilcoxi

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


CROUSTILLANT DE POULET AUX POIVRONS DE CHEZ "AUX DELICES DU PALAIS"

Croustillant de poulet aux poivrons

Croustillant de poulet aux poivrons 2

Pour : 5 croustillants

 Préparation : 20 min

 Cuisson : 45 min

Ingrédients :

 - 1 paquet de feuilles de brick

- 2 gros filets de poulet

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de miel

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel - poivre

- 1 oignon moyen

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1/3 cuillère à café de canelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 1/3 cuillère à café d'ail en poudre

- 1 cuillère bombée de concentré de tomate

- 5 tranches de fromage Maasdam (gruyère, emmental) (pour moi 5 vache qui rit) 

- du beurre fondu

- 1 oeuf entier + un peu de lait (moi pas mis)

- des graines de sésame noires (facultatif)

- des graines de sésames (facultatifs)

- 1 oeuf

Préparation :

 CIMG7260

CIMG7262

- Coupez le poulet en petit morceaux de (1 cm - 1,5 cm).

CIMG7259

- Epluchez et coupez l'oignon en lamelle.

CIMG6024

CIMG7258

- Lavez, enlevez le pédoncule, et épépinez les poivrons rouge et vert puis les coupez en lamelles.

 CIMG7265

- Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

 CIMG7266

faites revenir les dés de poulet dans l'huile bien chaude, ajoutez la sauce soja et le jus de citron, salez et poivrez et laissez cuire.

CIMG7267

- En fin de cuisson ajoutez le miel et laissez caraméliser le poulet.

CIMG7272

- Retirez le poulet du wok et réservez-le, ne jetez pas la sauce si il vous en reste réservez-la dans un petit bol.

 CIMG7265

 - Faites chauffez la dernière cuillère d'huile d'olive dans le wok,

CIMG7269

CIMG7270

faites-y revenir les oignons,

CIMG7273

 ajoutez les poivrons et faites cuire un peu en mélangeant, 

 CIMG7274

ensuite le paprika, l'ail, la canelle et le gingembre, mélanger,

CIMG7276

et pour finir le concentré de tomates, salez, poivrez et bien mélanger le tout, laissez cuire quelques minutes (moi j'aime que les poivrons soient encore un peu croquant).

CIMG7277

- Rajoutez le poulet et la sauce réservez et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à évaporation du liquide.

CIMG7279

- Goûtez et rectifiez si nécessaire l'assaisonnement du mélange (attention le soja est déjà salé) et réservez.

- Préchauffez le four sur 200 ° C (Th. 7-8); pendant ce temps préparez les croustillant.

CIMG7281

- Etalez une feuille de brick devant vous et badigeonnez-la de beurre fondu (moi je saute cette étape d'habitude, mais cette fois-ci mes feuilles de brick étaient un peu sèche, alors je les ais beurrer).

CIMG7282

 - Mettez 2 cuillères à soupe de mélange de poulet aux poivrons à +/- 4 à 5 cm bord, le fromage (1 vache qui rit) ensuite repliez le bord sur la farce puis repliez le côté droit, puis le côté gauche, puis continuez de les roulez sur lui même, vous obtenez ainsi un rectangle.

- Faites de même avec les autres feuilles de brick.

- Fouettez l'oeuf avec un peu de lait à la fourchettes, badigeonnez les croustillants de ce mélange et parsemez de graines de sésames noires (moi j'ai zapé cette étape).

CIMG7288

CIMG7289

- Enfournez pendant +/- 20 à 25 min ca dépend de votre four (moi je surveille et quand c'est bien doré je les sort du four).

CIMG7290

    - Laissez refroidir un peu et servir avec une petite salade vinaigrette.

 - Bonne appétit.

 Accompagnement :

CIMG7280

- Vous pouvez servir le poulet aux poivrons comme ca, sans les mettre dans les feuilles de brick et l'accompagner de riz cantonnais.

 Suggestion :

- La prochaine fois je les préparerais la veille, et les réchaufferais le jour même car on goute mieux toutes les saveurs qui se sont dégager.

Source :

- Une recette que j'ai trouvez sur le superbe blog d'"Aux délices du palais" vous y trouverez de superbes et nombreuses recettes délicieuse, n'hésitez pas à la visitez nombreux.

hellocoxi

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après. 

Posté par tatiesansan à 14:08 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

FILET D'AGNEAU A LA FETA ET AU LARD

Filet d'agneau à la feta et au lard 1

 Filet d'agneau à la feta et au lard 2

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

 Ingrédients :

 - 4 filets d'agneau

- +/- 12 fines tranches de lard fumé

- +/- 15 cubes de feta à l'huile (pour moi 200 gr de feta nature "50 gr par personne j'aime le fromage" + un peu d'huile d'olive)

- un peu de beurre

- sel - poivre

 Préparation :

CIMG7931

 CIMG7673

- 1 à 2 heures à l'avance : écrasez les cubes de feta à l'huile ou (pour moi la feta nature et mélangez-la avec un peu d'huile d'olive).

CIMG7674

 CIMG7675

- Ouvrez les filets d'agneau d'1 côté (comme un livre), sans aller jusqu'au bout,

CIMG7676

farcissez-les des cubes de feta écrasés (ou feta nature) sur une moitiée de viande et refermez-le.

CIMG7677

CIMG7679

 CIMG7683

- Enveloppez chaque filet d'agneau dans 3 tranches de lard fumé. Badigeonnez-les d'huile provenant du bocal de la feta et réservez au frais jusqu'à la cuisson.

CIMG7684

CIMG7685

- Au-moment de servir, faire cuire les filets d'agneau à feu modéré, dans une poêle ou au barbecue.

CIMG7691

- Servez les filets d'agneau farcis avec des pommes de terre au four et des tomates coupez en 2 et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et d'un mélange d'ail, persil et chapelure ou comme moi avec du choux-fleur froid vinaigrette.

- Si vous faites cette recette au barbecue, disposez-les dans un plat allant au four, ou dans une barquette en aluminium sur le barbecue.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Variante :

- Cette recette est délicieuse avec des escalopes de dinde, puisqu'elles sont déjà fines vous n'aurez plus qu'à les pliez comme des cordon bleu. 

Source :

 - Recette du livre "Les délices du barbecue" (Colruyt).

a7ehxl05

 Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 21:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

MISES A L'HONNEUR N ° 25 : SPAGHETTIS AUX MINIS BOULETTES SAUCE TOMATES

SPAGHETTI AUX PETITES BOULETTES SAUCE TOMATE (FREDERIC COOREMAN)

- Nouvelle mise à l'honneur de Frédéric qui à testé ma recette "Boulettes sauce tomates" mais en version (spaghettis aux minis boulettes sauce tomates) comme je le suggère à la fin de ma recette, il a apprécié, il a juste diminué les ingrédients car il était seul.

- Je remercie Frédéric d'avoir testé ma recette, n'hésite pas à tester d'autres recettes et à m'envoyer les photos.

- Vous aussi, n'hésitez pas a m'envoyer vos photos et je vous mettrais à l'honneur comme Frédéric.

75c957a1

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Posté par tatiesansan à 11:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

CORDON BLEU ITALIEN

Cordon bleu italien

Cordon bleu italien

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet

- 2 aubergines

- 8 tranches de jambon de Parme

- 8 tranches de mozzarella fine

Pour la panure :

- de la chapelure

- de la farine

- 1 gros oeuf

Préparation :

CIMG4188

- Laver, ôtez le pédoncule puis couper les aubergine en tranches de +/- 5 mm (moi à la trancheuse).

CIMG4190

CIMG4191

CIMG4193

- Dans une pôele anti-adhésive mettre un peu d'huile et y faire revenir les tranches d'aubergines, une fois dorés mettez-les sur de l'essuie tout.

CIMG4195

CIMG4196

CIMG4198

CIMG4199

- Placez une escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisée et aplattiser-la à l'aide du rouleaux à pâtisserie, faites de même avec les 3 autres escalopes de poulet.

CIMG4200

- Placez devant vous l'escalope de poulet aplatie,

CIMG4201

y mettre 2 tranches d'aubergines,

CIMG4202

1 tranche 1/2 à 2 tranches de jambon de Parme,

CIMG4203

et pour finir 2 tranches de mozzarella.

CIMG7370

- Fermer du haut vers le bas et fermez à l'aide d'un cure-dent.

CIMG7372

- Refermez le poulet du haut vers le bas et piquer un cure-dent pour tenir bien fermer.

CIMG7373

et tapotez légèrement pour bouger l'exédent de farine, puis 

CIMG7374

 dans l'oeuf battus,

CIMG4205

et pour finir dans la chapelure salez et poivrez.

CIMG4207

- Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle,

CIMG4208

quand il est bien chaud, faite cuire la viande sur chaque face

CIMG4212

 jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur doré.

CIMG4218

- Servir bien chaude.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Source :

- Cette recette je l'ai découverte dans un restaurant ou j'aime aller et j'ai décider de la refaire tellement elle est bonne.

8638a186

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Posté par tatiesansan à 12:40 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,


CARNITAS (DES DE PORC EPICE)

Carnitas (Dés de porc épicé)

Carnitas (Dés de porc épicé)

Pour : 6 personnes

Types de plat : viande

Préparation : 45 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 1 kg 500 gr de rôti de porc au jambon ou de plate côte

- 50 gr à 100 gr du saindoux

- sel - poivre

- 2 pointe de pili-pili ou d'épices mexicaines

Préparation :

CIMG3680

- Coupez le rôti de porc en tranche de 2,5 cm puis en dés de 2,5 cm.

CIMG3682

CIMG3684

- Dans un cocotte faire fondre le saint doux, ajoutez les morceaux de rôti de porc, salez, poivrez et épicez de pili-pili ou d'épices mexicaines.

CIMG3683

- Laissez cuire jusqu'à ce que le rôti de porc soit bien dorée, (la chair doit rester ferme), égouttez-les sur du papier sulfurisé.

CIMG3701

- Server chaud, dans un plat de service.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Astuce :

- Vous pouvez préparez les carnitas à l'avance et les réchauffez tout doucement dans la cocotte.

Accompagnement :

- Server avec des Chiles rellenos, des Tortillas, du Chile con queso, des Fricoles con queso.

- Voir la recette de chiles con queso (soupe de piments doux à la mozzarella).

 A bientôt chat

 - Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Posté par tatiesansan à 12:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

MISES A L'HONNEUR N ° 25 : SAMOUSSAS A LA VACHE QUI RIT (CHRISTELLE)

- 3 Mises à l'honneur en moins d'un mois (je suis hyper contente), je remercie Christelle Ch. qui à fait mes samoussas à la vache qui rit, lors d'un apéros dinatoire. Tous le monde les à adorés et les ont trouvé excellent (alors la, je rougit).

SAMOUSSA A LA VACHE QUI RIT (CHRISTELLE CHASSIN)

SAMOUSSAS A LA VACHE QUI RIT (CHRISTELLE CHASSIN)

bjrtournesol

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Posté par tatiesansan à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

BOULETTES A L'ITALIENNE, AU PARMESAN ET A L'AIL

Boulettes à l'italienne, au parmesan et à l'ail

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 500 gr de hachis préparé porc/boeuf
- 70 gr de parmesan râpé
- 52 gr d'échalotes coupés en petits morceaux
- 1 oeuf entier (56 gr)
- un peu de persil haché
- 3 à 5 gousses d'ail hachés
- sel - poivre

Préparation :

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

CIMG3731

- Mettre le hachis porc/boeuf dans un plat,

CIMG3732

CIMG3733

 ajouter le parmesan,

 CIMG3735

CIMG3736

l'échalote coupés en petits dés,

CIMG3737

et l'ail pressée.

- Bien mélanger entre chaque aliments incorporé.

 CIMG3740

- Ajouter ensuite le sel, le poivre,

CIMG3742

 l'oeuf battu à la fourchette,

CIMG3744

et le persil haché.

CIMG3734

 - Bien mélanger le tout, jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

 CIMG7746

CIMG7744

- Façonner +/- 21 petites boulettes pour l'apéro ou 10 grosses (moi je pèse mon mélange pour que mes boulettes soit toutes du même calibres "celle-ci c'est pour l'apéro").

CIMG3746

- Mettre les petites boulettes sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson ou à défaut du papier aluminium légèrement huilé,

CIMG3747

enfourner pendant 20 minutes.

CIMG3748

- Une fois cuite, égoutter et laisser les refroidir sur une claie à pâtisserie garnie d' essuies-tout.

CIMG3345

CIMG7749

- Bien sure vous pouvez les cuire dans une poêle : faites chauffer un peu de beurre et y faire cuire les boulettes pendant +/- 15 minutes.

BJLRN1

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Posté par tatiesansan à 14:05 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

MISES A L'HONNEUR N ° 24 : GAUFRES QUATRE-QUART (JEAN-POL THYRION)

Après quelques désagréments avec mon blog (pas tous règlés) je suis heureuse de vous présenter ma nouvelle mise à l'honneur.

GAUFRES (JEAN-POL THYRION)

- Jean-Pol à réalisé ma recette "Gaufres quatre-quart" (la recette se trouve sur mon ancien blog), Jean-Pol à changé la forme des gaufres, mis moitié sucre impalpable, moitié sucre semoule et un peu de cannelle (et son fils à mème pris la recette en Colombie) merci Jean-Pol.

- Si vous aussi vous voulez que je vous mette à l'honneur n'hésiter pas à m'envoyer les photos d'une de mes recettes testée et à me donner votre avis.

Bientot 4

- Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à  sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

BAGUETTE DE PIZZA AUX POIVRONS ET CHORIZO

Pain ciabatta, une sauce tomate copieuse, quelques tranches de chorizo et un peu de fromage, une succulente une baguette pizza rapide. C'est un idéal déjeuner ou une collation, aussi pour les enfants. Vous pouvez aussi bien sûr couper les baguettes en petites portions et servir comme collation.

Baguette pizza aux poivrons et chorizo

 Pour : 4 personnes

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 1 grandes ciabatta

Pour la sauce :

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 poivrons rouges

- 220 gr aux tomates séchées dans l'huile

- 1 cuillère à soupe d’origan

- 1 cuillère à soupe de sauge

- Sel - 1 cuillère à café de poivre de cayenne

- 2 cuillères à café de concentré de tomate

Pour la garniture :

- 200 gr de chorizo ou pancetta ou jambon de parme (moi j'ai essayer les 3 et je préfère la pancetta et jambon de parme)

- 150 g de parmesan râpé

Pour le montage :

- 1 Cresson (Roquette)

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- 2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées coupé en 4 dans la longueur

- 70 gr de câpres

- Copeaux de parmesan  

Préparation :

CIMG4057

CIMG4061

CIMG4062

- Préparer la sauce : éplucher et couper en morceaux l’oignon.

 CIMG4058

CIMG4059

- Éplucher et presser l’ail.

CIMG4065

CIMG4064

CIMG4068

- Éplucher, couper en deux, égrainer et couper en morceaux les poivrons.

CIMG4069

- Faire chauffer un peu d’huile d’olive (moi un peu d’huile des tomates séchée) dans une casserole moyenne

CIMG4070

y faire revenir l’oignon,

CIMG4071

les tomates séchées (sans huile),

CIMG4073

les poivrons,

CIMG4075

l'ail et laisser mijoter quelques minutes.

CIMG2566

CIMG4076

- Assaisonner avec l’origan, sauge, poivre de cayenne et sel, laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

CIMG2568

CIMG4078

- Ajouter le concentrée de tomate aux légumes et cuire encore un peu.

CIMG4079

- Mixer la sauce,

CIMG4081

vous devez obtenir une sauce onctueuse, mettre en pot et réserver au frigo.

- Préchauffer le grill à 180 ° C (Th. 6-7).

CIMG4127

CIMG4128

 - Préparer le pain : couper la ciabatta en deux dans la largeur puis encore en deux dans la longueur

CIMG4133

la badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner pendant 5 minutes elle doit être légèrement mœlleuse mais ne doit pas prendre de couleur.

- Retirer la ciabatta du four.

- Mettre le four sur le grill.

CIMG4136

- Badigeonner les demis ciabatta de sauce,

CIMG4137

et les garnir de tranches de chorizo (de pancetta ou de jambon de Parme) et de parmesan râpé.

  CIMG4138

- Enfourner les ciabatta pendant 5 minutes sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

CIMG4132

 - Laver et essorer le cresson (de la roquette pour moi), assaisonner d’un peu d’huile d'olive et de vinaigre balsamique, sel et poivre.

CIMG4139

- Garnir la ciabatta decresson (roquette),

CIMG4142

de câpres, de morceaux d’olives noires, de tomates confite et de copeaux de parmesan râpé.

Variante :

- Vous pouvez servir cette baguette pizza en apéro dans ce cas, couper la ciabatta en petites tartines de 1,5 cm sur la largeur et garnir comme indiquée sur la recette ci-dessus.

- Vous pouvez variez les garniture : Chorizo + manchego + cresson

ou jambon de parme + provolone + roquette

ou pancetta + mozzarella fumé râpé + mache

Suggestion :

- Je vous conseille de faire la sauce la veille, moi c'est ce que je fait.

Source :

- Tous les jours soir je regarde sur la chaîne één (chaîne neerlandophone) une émission culinaire "Dagelijkse kost", j'adore cette émision, pas besoin de comprendre le flamand, la cuisine elle se comprend dans toute les langue, vous aussi vous voulez découvrir les recettes, allez visiter le site "Dagelijkse kost" et voir toutes les vidéos dont celle-ci : "Baguette de pizza aux poivrons et chorizo"

Bon appétit

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.

Posté par tatiesansan à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,