Croquenbouches

MISES A L'HONNEUR N ° 27 : ARANCINI (BOULETTES DE RIZ FARCIES A L'ITALIENNE)

ARANCINI

Aujourd'hui je met à l'honneur Josiane qui à testée mes "Arancini" et qui les à trouver très bonnes, merci "Josiane". Si comme elle, vous voulez que je vous mette à l'honneur, n'hésiter pas à faire une de mes recettes et à m'envoyer une photo.

BJLRN8

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.beje vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

 

Posté par tatiesansan à 10:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


PITA AUX CREVETTES

Pita aux crevettes1

Pour : 4 personnes

Type de plat : poisson

Points Weigth Watchers : 5 points par personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

- 4 pain pita

- 480 gr de crevettes roses décortiquée (120 gr par personnes)

- 8 cuillères à café de mayonnaise ligth   

- 4 cuillères à café de jus de citron

- 200 gr de germe de soja (pour moi 1 sachet de salade de chou blanc et carottes)

- 4 cuillères à café de ciboulette

- 1 salade iceberg

- sel - poivre

 Préparation :

CIMG5381

 - Ciselez la ciboulette.

CIMG5382

 - Nettoyez et coupez la salade iceberg en lanière (gardez le reste pour une autre recette).

CIMG5384

- Mélangez la mayonnaise light avec le jus de citron,

CIMG5385

 les germes de soja (pour moi la salade de chou et carottes),

CIMG5386

les crevettes décortiquées,

CIMG5387

et pour finir la ciboulette ciselez.

CIMG5388

- Salez, poivrez et bien mélangez le tout.

CIMG5389

CIMG5390

- Faites chauffez les pains pita dans le grille-pains, coupez un petit chapeau.

- Farcissez-les de salade iceberg,

CIMG5392

et de mélange aux crevettes.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Suggestion :

- Vous pouvez si vous le désirez mettre une pointe de ketchup et de la mandarine.

0cttgzmd

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 13:37 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

TARTE AU SUCRE

Tarte au sucre

Tarte au sucre

Pour : 6 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 à 10 min + 25 min

Temps de repos : 20 min (perso j'abaisse ma pâte de suite sans repos)

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 gr de farine + 1 pincée de sel

- 125 gr de beurre ramolli

- 1 dl d'eau très froide

- 1 oeuf entier

Pour la garniture:

- 3 oeufs

- 250 ml de crème fleurette

- 150 gr de sucre semoule

Préparation :

CIMG3105

- Beurrer et fariner un moule à tarte.

CIMG3104

- Préparer une pâte brisée (voir la recette ici), tournez la pâte en boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

- Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7).

 - Fariner le plan de travail et étendre la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur.

CIMG3108

- Puis foncer un moule et piquer la pâte,

CIMG0423

mettre du papier sulfirisé et par-dessus des billes de cuissons en céramique.

CIMG0424

- Enfourner pendant 5 à 10 minutes.

CIMG2342

CIMG2343

- Pendant ce temps, dans un plat mélanger les oeufs et la crème.

CIMG2344

- Mettre le sucre sur le fond de tarte refroidi,

CIMG2345

et verser par-dessus l'appareil crème/oeufs.

CIMG2347

- Enfourner pendant 25 minutes, la tarte doit faire des taches brune, mais attention elle ne doit pas brûler.

- La tarte est cuite lorsque le couteau que vous y piquez ressort sec.

- Sortir la tarte du four et laisser la refroidir sur une claie (attention metter une assiette en dessous, car elle pourrait couler).

- Vous n'avez plus qu'à vous régaler.

Suggestion :

- Faite la veille, cette tarte est encore meilleure.

Astuce :

- Vous pouvez remplacer les billes en céramique par des petits pois, lentilles ou haricots secs.

- Moi je ne met pas ma pâte au frigo je l'abaisse tout de suite.

 Bon appètit

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 15:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

BUCHE FACON SAINT HONORE

Bûche façon Saint Honoré

- Pour Noël, l'an dernier, j'avais remarqué cette bûche sur le succulent blog "Les délices de Pompou" qui l'avait elle même prise au très beau blog "Super papâtissier" et je me suis dit que j'allais la faire, c'est vrai qu'elle est un peu longue à faire mais elle en vaut vraiment la peine, c'est un vrai régal.

Pour : 8 personnes (moi 11 personnes)

Temps de préparation : 3jours

Temps de cuisson : j'ai oublié de regarder

Ingrédients :

Pour le crèmeux caramel :

- 1,5 gr de gélatine 

- 65 gr de sucre cristalisé

- 85 gr de crème liquide à 40 % de MG

- 1 pincée de fleur de sel

- 40 gr de beurre doux

- 130 gr de mascarpone

Pour le biscuit Joconde :

- 1 blanc d'oeuf

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 30 gr de sucre cristalisé + 30 gr de sucre cristalisé

- 65 gr de poudre d'amande

- 15 gr de farine

- 1 pincée de fleur de sel

- 1/2 gousse de vanille

- 35 gr de beurre fondu et refroidi

Pour le croustillant Duja amande :

- 35 gr d'amandes entières

- 15 gr de sucre impalpable

- 30 gr de chocolat blanc (moi des gallets Jacques)

- 20 gr de crèpes dentelles Gavottes émiettées

Pour la pâte à choux (pour 60 petits choux) :

- 300 gr d'eau (pour moi 1/4 de litre)

- 160 gr de beurre (pour moi 80 gr)

- 2 cuillères à soupe de sucre (pour moi 1 cuillère à café)

- 2 pincées de sel (moi je n'en ai pas mis)

- 240 gr de farine (pour moi 125 gr)

- 6 oeufs entiers (pour moi 3 à 4 oeufs selon la grosseur de l'oeuf)

Pour la crème pâtissière :

- 1 litre de lait

- 50 gr de farine

- 60 gr de maïzena

- 4 jaunes d'oeufs

- 2 gousses de vanille

- 200 gr de sucre cristalisé

Pour le caramel pour la mousse :

- 50 gr de sucre cristalisé (pour moi 75 gr)

- 8 gr de glucose (pour moi 12 gr)

- 35 gr de crème liquide à 40 % de MG (pour moi 52,5 gr)

- 1 pincée de fleur de sel

- 30 gr de beurre doux (pour moi 45 gr)

Pour la mousse vanille-caramel :

- caramel (voir ci-dessus)

- 300 gr de crème liquide à 40 % de MG (pour moi 500 gr)

- 1 gousse de vanille

- 3 gr de gélatine (pour moi 5 gr)

- 2 pâtes feuilletées

Préparation :

1 er jour :

1. Le crèmeux caramel :

CIMG5842

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

CIMG4293

- Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

CIMG3477

CIMG0879

CIMG0880

CIMG0883

- Ne surtout pas remuer, le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide jusqu'à se transformer en un liquide ambré.

CIMG4295

CIMG4298

- Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide avec la fleur de sel dans un poëlon à feu moyen.

CIMG3482

CIMG3480

- Dés que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède tout en mélangeant, (faire très attention aux projections, risque de brûlure).

CIMG3483

- Bien mélanger, puis hors du feu ajouter le beurre et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

- Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

CIMG4305

- Essorer et ajouter la gélatine dans le caramel, bien mélanger et laissez refroidir à 40°C (à ce stade, il vous faut impérativement un thermomètre de cuisson).

CIMG4306

 Incorporer le mascarpone et mélanger délicatement avec une maryse.

CIMG4307

 - Vous devez obtenir un mélange bien lisse et onctueux.

CIMG4308

- Verser le crèmeux dans un moule à insert (28 cm x 4 cm) de la taille de votre bûche (pensez à mettre votre moule sur un support bien plat, pour pouvoir le déplacer plus facilement),

CIMG3901

et mettre au congélateur pendant 3 heures (moi toute la nuit), une fois durci, filmer.

2. Le biscuit Joconde :

- Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6).

CIMG4311

- Dans un plat, mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf et 30 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

CIMG4312

- Ajouter la poudre d'amande, la farine, le sel, la vanille et mélanger,

CIMG4313

CIMG4315

puis le beurre fondu et refroidi, mélanger.

CIMG4320

CIMG4322

- Monter le blanc d'oeuf en neige avec les 30 gr de sucre restant.

CIMG4325

CIMG4326

- Mélanger délicatement à la maryse, le blanc en neige au mélange jaune d'oeuf/farine/poudre d'amande,

CIMG4329

- Versez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur sur la plaque du four que vous avez recouvert de papier sulfurisé (vous devez obenir un rectangle de 12 x 34 cm).

- Enfourner pendant 16 min environ.

CIMG4348

- Une fois cuit, enlever délicatement le papier sulfurisé et laisser refroidir, puis découper un rectangle de 8,5 cm x 25 cm (juste un peu plus petit que le moule).

3. Le croustillant Duja amande :

- Faire torréfier les amandes émondées pendant 40 minutes à 140°C  (moi 15 à 20 minutes à 180°C  sous le grill), elles doivent prendre une belle couleur dorée.

 CIMG4330

- Laisser refroidir et mixer les amandes avec le sucre impalpable en plusieurs fois (et oui il faut ménager votre robot, le but n'est pas de brûler le moteur du robot), vous devez obtenir une pâte lisse, souple et homogène (moi ma pâte est restée poudreuse).

 CIMG4340

 CIMG4341

- Faire fondre les 30 gr de chocolat blanc au bain-marie (moi j'en ai mis 100 gr car mon Duja est resté poudreux),

 CIMG4342

CIMG4344

ajouter le mélange amandes/sucre (appelée Duja) et mélanger,

CIMG4345

ajouter les crêpes dentelles émietter et mélanger bien .

 CIMG4350

- Etaler la préparation Duja sur la bande de biscuit Joconde prédécoupée. Mettre au congélateur jusqu'à ce que le croustillant durcisse (moi toute la nuit).

2ème jour :

4. Le caramel pour la mousse :

CIMG3939

CIMG2119

- Dans un poêlon, mettre le glucose, le sucre et faire chauffer sur feu moyen,

CIMG0877

CIMG0878

CIMG0879

- Ne surtout pas remuer, le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide jusqu'à se transformer en un liquide ambré clair

CIMG3465

CIMG4298

- Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide avec la fleur de sel dans un poëlon à feu moyen.

CIMG3482

CIMG3481

CIMG4304

- Dés que le sucre s'est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème liquide chaude tout en mélangeant, (faire très attention aux projections risque de brûlure). 

CIMG3483

CIMG4305

- Bien mélanger, puis hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

 - Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel, réserver le caramel à température ambiante.

5. La mousse vanille-caramel :

CIMG5842

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

- Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et racler les graines.

CIMG4351

CIMG4352

- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les graines de vanille ainsi que les gousses grattées,

CIMG4353

CIMG4354

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée dans la crème, bien mélanger et laissez refroidir à température ambiante.

CIMG4363

- Transvaser la crème dans un saladier et placer 20 à 30 minutes au congélateur, (pour moi 10 minutes ont suffi) pour que la crème refoidisse totalement, voire commence à congeler.

CIMG4367

- Ajouter le caramel précédement préparé à la crème refroidie et fouetter en une chantilly légère.

6. Le montage de la bûche :

CIMG4366

- Garnir le moule à bûche avec le tapis relief (moi c'est le tapis arabesque) en sillicone, côté relief vers vous.

CIMG4368

CIMG4369

- Verser un peu de crème caramel et racler (aidez-vous de la maryse) pour bien remplir le relief (surtout avec les préparations épaisses).

CIMG4370

- Mettre le moule sur un support plat et rigide pouvant entrer dans le congélateur.

- Verser la moitié de la mousse vanille-caramel dans le moule,

CIMG4371

CIMG4373

- Démouler l'insert de crèmeux au caramel et excercer une légère pression pour l'enfoncer légèrement dans la mousse.

CIMG4374

CIMG4376

- Recouvrir du reste de la mousse vanille-caramel, jusqu'à 0,5 cm du bord et lisser bien, tapoter la bûche pour enlever les éventuelles bulles d'air,

CIMG4377

- Mettre au congélateur pour au moins 6 heures (pour moi toute la nuit).

7. Les petits choux :

CIMG4400

- Préparer les petits choux (voir la recette ici).

8. La crème pâtissière :

CIMG4352

 CIMG4354

 CIMG4353

- Dans une casserole faire bouillir le lait avec 100 gr de sucre et les graines de vanille ainsi que les gousses grattées, en mélangeant pour ne pas que cela accroche; quand le lait commence à boullir, arrèter le feu et et retirer les gousses de vanille, réserver bien chaud.

CIMG4358

CIMG4359

Pendant ce temps, fouetter les oeuf avec les 100 gr de sucre restant, vous devez obtenir un mélange bien blanc et lisse,

CIMG4362

ajouter la farine et la maïzena, et mélanger,

CIMG4360

ajouter +/- la moitiée du lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre/farine,

CIMG4361

CIMG4360

- Reverser le mélange dans la casserole et faire recuire pendant +/- 2 minutes jusqu'à épaississement de la crème.

CIMG4394

- Transvaser la crème dans un plat et filmer au toucher pour empêcher la crème de croûter.

- Réserver au frigo.

3ème jour et surtout jour de la dégustation :

9. La pâte feuilletée :

CIMG4383

- Faire un chablon (c'est à dire un patron) de 11 cm x 7,5 cm.

- Préchauffer le four sur 180°C  (Th. 6-7).

CIMG4384

- Dérouler la pâte (du commerce pour moi).

CIMG4385

CIMG4386

- Saupoudrer abondament de sucre semoule les deux faces de la pâte feuilletée.

CIMG4388

 - A l'aide du chablon, détailler 9 (pour Noël, j'en ferais 12) rectangles avec un couteau.

CIMG4389

- Les passer une dernière dans du sucre.

CIMG4390

- Les placer sur une plaque du four garnie d'une feuille de papier sulfirisé,

CIMG4391

puis recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé.

CIMG4392

- Et recouvrir d'une autre plaque de four 

CIMG4393

CIMG4398

- Enfourner pour 15 minutes, regarder après 10 minutes (car cela va caraméliser assez vite et ça pourrait brûler), enlever la plaque du four et le papier sulfirisé et laisser cuire encore 5 minutes, puis les faire refroidir sur une claie.

CIMG4399

Dérouler la deuxième pâte feuillettée et à l'aide d'emporte-pièces de Noël, faire des petits sujets et un dernier rectangle.

- Laisser refroidir sur une claie.

10. Remplir les petits choux :

CIMG4396

CIMG4397

- Trouer le fond et garnir de crème pâtissière les petits choux, fouetter la crème pâtissière pour la détendre.

CIMG4403

- Faire un caramel (je le fais à l'oeil) +/- 100 gr de sucre semoule, 5 cl d'eau et 1 ccuillère à café de glucose.

CIMG4400

CIMG4404

- Tremper vos petits choux dans le caramel, puis les déposer sur le coté caramel sur une toile de cuisson silpat, puis quand le caramel est durci, décoller et retourner les choux sur l'autre coté.

11. Le montage :

CIMG4379

- Sortir la bûche du congélateur et démouler.

 CIMG4381

 CIMG4382

 - Enlever le tapis relief arabesque.

CIMG4407

- Couper la bûche avec un couteau trempé dans de l'eau chaude et bien séché en 8 parts égales (moi j'ai fait des parts plus petites et donc j'ai obtenu 11 parts).

CIMG4409

- Sur le plat de présentation, intercaler pâte feuilletée et part de bûche et ainsi de suite.

CIMG4403

- Faire un caramel (je le fait à l'oeil) +/- 100 gr de sucre semoule, 5 cl d'eau et 1 cuillère à café de glucose,

CIMG4417

et coller les petit choux sur la pâte feuillettée ainsi que des petits sujets de Noël comme sur la photo.

- Si vous avez peur de manipuler du caramel, vous pouvez faire tenir votre choux en plantant un cure-dent dans le choux et la pâte feuilletée.

- Réserver la bûche au moins 3 heures au frais avant de la déguster. Penser à la sortir 20 minutes avant de la servir, (moi je passe cette étape et monte la bûche juste au moment de servir car le caramel n'aime pas le froid et la pâte feuilletée va ramollir).

Source :

- J'ai trouvée cette recette l'année dernière en faisant un tour sur le net, sur le superbe blog "Les délices de Pompou" qui l'avait elle même trouvée chez "Super pâpatissier", 2 blogs ou vous trouverez de succulentes recettes et de jolies photos qui donneront faim.

sm20zl44

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

CUISSES DE LAPIN A LA SAUCE LIEGEOISE (FACON DE MAMAN)

Cuisses de lapin à la sauce Liègeoise (façon de maman)

Pour : 4 personnes

 Préparation : 25 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 4 cuisses de lapin

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe bombée de sirop de Liège

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 bière brune (Type Leffe)

- un peu de liant pour sauce brune

- un peu de farine

- un peu de beurre et d'huile

- sel - poivre

Préparation :

CIMG3653

CIMG2410

CIMG2411

CIMG2412

CIMG2415

CIMG8146

 - Epluchez et coupez l'oignon en dés d'1 cm.

CIMG4103

CIMG4104

- Farinez les cuisses de lapin et tapotez-les pour enlevez l'excès de farine.

CIMG4102

- Faites chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte.

CIMG4106

CIMG2855

- Faites dorez le lapin des deux côtès,

CIMG4107

ajoutez les oignons.

 - Salez et poivrez,

CIMG4108

ajoutez la bière brune,

CIMG4110

le sirop de Liège et

CIMG4111

la moutarde.

CIMG4112

- Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

CIMG4114

- Quand les cuisses de lapin sont cuitent (la chair s'enlève toute seule comme pour le poulet), enlevez-les et liez la sauce.

CIMG4115

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

 CIMG4116

- Servir avec des frites, des croquettes ou de la purée.

Bon appétit

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


PORC A L'AIGRE DOUX DE MA MAMAN

Porc aigre-doux

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients :

- 1 kg de filet de porc

- 3 carottes (+/- 242 gr)

- 1 gros poivrons vert (+/- 446 gr)   

- 600 gr de ketchup

- 185 gr de passata de tomates ou coulis de tomates

- 3/4 d'1 petit bocaux de pousses de bambou 

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 1 oignons

- 4 tranches d'ananas au jus

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

 Pour la panure :

- 100 gr farine

- 2 oeuf entier

- eau (à l'oeil)

- sel

 Préparation :

CIMG3463

CIMG3464

CIMG6011

CIMG6010

 CIMG6014

- Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en petits tronçons de +/- 4 cm,
puis en fines julienne.

CIMG3459

CIMG6012

CIMG6013

- Epluchez et coupez en 2, puis en fines lamelles l'oignon.

CIMG6019

CIMG1434

CIMG1394

CIMG1741

CIMG1742

- Lavez, égrenez et coupez en lanières puis en dés d'1 cm le poivron.

CIMG6016

 CIMG6018

CIMG6021

- Nettoyez (enlevez la fine peau transparente) et coupez en gros dés de 2,5 cm le filet de porc.

 - Egouttez les pousses de bambou.

CIMG3434

 - Egouttez et coupez les tranches d'ananas en morceaux.

CIMG6031

- Préparez la sauce : dans une casserole faites chauffez le ketchup,

CIMG6032

ajoutez la passata ou le coulis de tomates,

CIMG6033

 ajoutez le sucre, mélangez et laissez bouillir tout doucement pendant quelques minutes.

CIMG6036

- Pendant ce temps préparez la panure : dans un saladier mélangez la farine.

CIMG6038

CIMG6039

CIMG6040

- Fouettez l'oeuf à la fourchette, salez et ajoutez-le à la farine avec un peu d'eau,

CIMG6041

CIMG6042

mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène (elle doit avoir la consistance d'une pâte à beignets qui recouvre bien le porc).

CIMG6053

- Dans une poêle faites chauffez l'huile et faites-y frire le porc, retournez-les et les réservez.

CIMG6034

- Pendant ce temps continuer la sauce : ajoutez au mélange ketchup les carottes,

CIMG6054

les pousses de bambou,

CIMG6055

 les oignons et poivrons et mélangez.

CIMG6058

- Egouttez et ajoutez le porc qui est frit, et laissez cuire +/- 10 minutes, coupez le feu.

CIMG6059

- Pour finir ajoutez l'ananas, mélangez.

CIMG6076

- Servir bien chaud.

 Accompagnement :

 - Vous pouvez servir avec du boeuf à l'oignon, poulet aux noix de cajou de ma maman et du riz cantonais. 

brouette_bjr

  Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 18:34 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

PECHES AU THON

Je fait souvent cette recette le week-end quand je n'ai pas le temps de cuisiner en général je sert ce plat avec des frites ou une salade de pommes de terre mayonnaise.

Pêches au thon

Pour : 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 boite de pêches au jus de fruits (5 à 6 pêches) 

- 1 boite de thon au naturel 

- 2 à 3 c à s de mayonnaise 

  Préparation :

CIMG2068

- Égouttez les pêches.

- Égouttez le thon et le mettez-le dans un petit plat.

CIMG2067

- Mélangez le thon et la mayonnaise à la fourchette pour bien émiettez le thon.

CIMG2071

- Garnir les demi-pêches de thon et servir avec frites, ou une salade de pommes de terre.

Bon appétit miam

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

POULET AUX NOIX DE CAJOU DE MA MAMAN

Poulet aux noix de cajou

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 5 à 6 champignons noirs déshydratés

- 500 gr de pousses de bambou

- 1 oignon

- 1/2 gros poireau 

- 400 gr de filet de poulet

- 4 c à soupe de sauce soja salé

- 4 c à soupe de farine

- 1 c à soupe d'huile

- eau (à l'oeil)

- une poignée de noix de cajou

Préparation :

CIMG5009

CIMG6048

CIMG6060

 - Faitre bouillir l'eau et cuire les champignons pendant 10 minutes à frémissement, pour les réhydrater, bien rincer (oui il y a comme du sable) les champignons.

- Egoutter les pousses de bambou.

CIMG8143

CIMG4781

CIMG8142

CIMG8146

- Eplucher et couper l'oignon en dés d'1 cm.

CIMG6006

CIMG6007

CIMG6015

- Laver, sécher et découper en fines lanières le poireau.

CIMG6022

 CIMG6026

 CIMG6027

- Découper le poulet en lamelles (moi, mes lanières font 1 cm x 5 cm).

CIMG6044

CIMG6046

- Dans un plat, mélanger le soja, la farine, l'huile et l'eau (la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à beignet).

CIMG6050

- Mélanger le poulet à la pâte, et pétrisser bien avec la main.

CIMG6051

CIMG6052

- Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et prendre dans votre main un peu de poulet et bien presser pour enlever le surplus de pâte et les faire revenir dans l'huile, remuer bien avec une palette. Le poulet va changer de couleur et va passer au blanc, ajouter alors les oignons et laisser cuire 5 minutes, puis les champignons noirs et laisser cuire encore 5 minutes.

CIMG6066

CIMG6067

- Au moment de servir, ajouter les pousses de bambou, les poireaux, faire cuire encore 5 minutes et mettre de la sauce soja à votre goût, couper le feu et ajouter les noix de cajou et bien mélanger. 

Servir avec du riz.

75c957a1

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 22:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

SALADE AUX LARDONS, OIGNONS, POMMES DE TERRE ET CROUTONS DE PAIN

Salade aux lardons, oignons, pommes de terre et croûtons de pain

Pour: 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 à 45 min

Ingrédients :

- 1 barquettes de lardons fumé (125 gr)

- 2 pommes de terre moyenne déjà cuite de la veille

- 1 oignon moyen

- 8 morceaux de baguette coupé en biseaux

- 1 sachet de salade laitue

- un peu de beurre

- un peu d'huile

- sel - poivre

Pour la sauce dressing :

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 15 cl de crème fraîche

 - sel - poivre

Préparation :

CIMG2368

CIMG2373

- Épluchez et coupez l'oignon en dés de (1cm).

- Épluchez, lavez, et coupez les pommes de terre en dés d'1 cm.

CIMG0581

CIMG0582

- Dans la baguette coupez 8 tranches de 1 cm en biseau.

Cimg0083

CIMG4019

CIMG4021

CIMG2476

- Dans une poêle faites chauffez le beurre et l'huile et faites-y revenir les lardons, jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés, enlevez-les de la poêle, faites-les égouttées et réservez.

CIMG0469

CIMG5276

- Dans la même poêle faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondant, faites-les égouttées et réservez.

CIMG0470

CIMG0471

CIMG0472

- Dans la même poêle remettre un peu d'huile et faites-y rissolée les pommes de terre pendant 10 minutes à couvert sur feu moyen, puis 10 minutes à découvert jusqu'à coloration des pommes de terre sur feu moyen en mélangeant souvent, égouttez-les et salez-les sur du papier essuies-tout.

- Dans la même poêle faites revenir les petites tranches de baguettes, réservez sur de l'essuies tout.  

- Préparez la sauce dressing : dans un shaker mettre l'huile, le vinaigre et la crème fraîche, le sel et le poivre, mélangez.

CIMG0473

- Dans deux assiettes mettre un peu de salade laitue, salez, poivrez, et ajoutez un peu de sauce dressing 

CIMG0474

par dessus ajoutez les lardons et oignons

CIMG0475

ensuite les dés de pommes de terre rissolées

CIMG0476

et pour finir les croûtons de pain et remettre un peu de sauce dressing.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez-un bon appétit.

BJLRN6

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

GLACE AU CAFE

Glace au café

Pour : 1 litre

 Préparation : 20 min

 Temps de turbinage : 45 à 50 min

 Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre cristalisée

- 25 cl de lait entier

- 20 cl de crème fraîche à 40 % de MG.

- 3 sticks d'expresso nescafé (6gr)

- 1 cuillère à café d'eau chaude

 Préparation :

CIMG4515

CIMG4516

- Dans un bol délayez les sticks d'expresso avec l'eau chaude, mélangez et laissez refroidir.

CIMG4435

  - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez ces derniers dans le bol du robot.

CIMG4514

CIMG4438

CIMG4442

- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

CIMG4524

- Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

CIMG4519

CIMG4520

- Ajoutez l'expresso délayez et mélangez.

CIMG4523

- Fouettez la crème fraîche en chantilly et délicatement l'incorporez au mélange oeufs/sucre/expresso/lait, le mélange doit devenir +/- lisse, puis moi personnellement je le passe au tamis

 CIMG4524

 - Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

CIMG4525

  - Mettez en sorbetière pendant 45 à 50 minutes.

CIMG4527

- Quand la glace est prête, mettez-la dans une boîte au congélateur jusqu'au moment de servir.

CIMG4532

- Vous n'avez  plus qu'à vous régalez d'une bonne brésilienne.

 Astuce :

- Sortir la glace 5 à 10 minutes avant de la servir, afin de faire de belles boules.

bjrsoleilcoxi

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Posté par tatiesansan à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,