06 janvier 2019

LA GALETTE DES ROIS

- Voici la recette de la "galette des rois" qui est délicieuse et que j'adore.
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21 mai 2018

PATE SABLEE

Pour : 1 pâte Préparation : 15 min Cuisson : 5 min + 25 min Temps de repos : 20 min Ingrédients : - 150 gr de beurre à température ambiante - 100 gr de sucre impalpable (glace) tamisée - 1 pincée de sel - 1 oeuf entier - 250 gr de farine tamisée - 40 gr d'amandes en poudre  Préparation : - Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7). - Beurrez et farinez un moule. - Préparez la pâte sablée : dans un saladier mélangez au fouet électrique le beurre mou, le sucre et le sel. - Ajoutez l'oeuf... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

TARTE AU SUCRE

Pour : 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 5 à 10 min + 25 min Temps de repos : 20 min (perso j'abaisse ma pâte de suite sans repos) Ingrédients : Pour la pâte brisée : - 250 gr de farine + 1 pincée de sel - 125 gr de beurre ramolli - 1 dl d'eau très froide - 1 oeuf entier Pour la garniture: - 3 oeufs - 250 ml de crème fleurette - 150 gr de sucre semoule Préparation : - Beurrer et fariner un moule à tarte. - Préparer une pâte brisée (voir la recette ici), tournez la pâte en boule, filmer... [Lire la suite]
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03 avril 2016

CHEESECAKE AUX FRAISES OU FRAMBOISES

Pour : 6 à 8 personnes Préparation : 20 min Temps de repos : 6 heures Ingrédients : - 1 kg de fraises - 500 gr de mascarpone - 200 gr de petit-beurre - 130 gr de beurre - 50 gr de cassonade blonde - 2 sachets de sucre vanillé - 50 gr de sucre impalpable Préparation :   - La veille : faire fondre le beurre aux micro-ondes.   - Passer les biscuits au mixer de façon à les réduire en miettes,   - Ajouter le sucre impalpable et le beurre fondu, - Étaler la pâte obtenue dans un moule à... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

LE VAUTION

Je vous présente le "Vaution" une spécialité de la région de Vervier ville près Liège en Belgique. Je dirais que c'est une tarte entre la tarte au sucre, la galette des rois et au goût assez proche du lacquement. Essayer et vous m'en direz des nouvelles. Pour : 10 personnes Préparation : 20 min Cuisson: 30 min Temps de repos : 1 heure + 30 min Ingrédients : Pour la pâte levée : - 500 gr de farine - 200 gr de lait - 1 œuf - 20 gr de levure fraîche - 50 gr de sucre - 10 gr de sel - 150 gr de beurre  - (ou comme moi)... [Lire la suite]
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14 septembre 2015

TARTE TATIN AUX POMMES

Pour : 1 tarte Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure 25 min Ingrédients : - 200 gr de sucre - 65 gr d'eau - 60 gr de beurre - 1 citron - 10 pommes Jonagold  - 1 pâte feuilletée du commerce (ou faite maison) Préparation : - Préchauffer le four sur 200°C (Th. 7-8). - Dans un poêlon mettre le sucre, l'eau  et laisser fondre tout doucement, dés que le sirop s'est transformé en liquide ambré et qu'il frémit (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la... [Lire la suite]
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14 août 2015

TARTE AUX NOIX DE PECAN

Pour : 1 tarte Préparation : 35 min Cuisson : 45 min Temps de repos : au moins 2 heures Ingrédients : pâte brisée: - 1 pâte brisée du commerce ou 1 maison (recette ici)  Pour la garniture : - 3 oeufs - 175 gr de sucre et cassonade (par exemple 100 gr de cassonade et 75 gr de sucre cristalisé) - 1 grosse cuillère à soupe de glucose ou de miel ou de sirop d'érable - 35 gr de beurre fondu - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de maizéna - 200 gr de noix de... [Lire la suite]
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18 juin 2015

TARTE TATIN AU PIE D'ANGLOYS

 Pour : 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Ingrédients : - 2 Pié d'Angloys bien froid - 1 pâte brisée (feuilletée pour moi) - 4 pommes Jonagold pas trop grosses - 4 cuillères à soupe de cerneaux de noix - 3 cuillères à soupe de miel liquide - poivre Préparation : - Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7). - Coupez grossièrement les noix. - Etalez le miel dans le fond d'un grand moule à tarte anti-adhésif avec un bord bien haut. - Epluchez, coupez et enlevez le trognon des pommes. ... [Lire la suite]
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26 mai 2015

PATE BRISEE

Pour : 1 pâte Préparation : 25 min Temps de repos : 1 heure Ingrédients : - 250 gr de farine + 1 pincée de sel - 125 gr de beurre ramolli - 1 dl d'eau très froide - 1 oeuf entier Préparation : - Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7). - Beurrer et fariner un moule à tarte. - Tamiser la farine. - Mettre la farine avec le sel sur la table et au milieu y mettre le beurre coupés en dés, et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange ayant la texture d'une chapelure grossière. - A ce moment, former une fontaine,... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

TARTE AUX PROFITEROLES ET CARAMEL

Pour : 6 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 1 heure 15 min Temps de repos : 20 min Ingrédients :  La pâte sablée :  - 150 gr de beurre à température ambiante - 100 gr de sucre impalpable (glace) tamisée - 1 pincée de sel - 1 oeuf entier - 250 gr de farine tamisée - 40 gr d'amandes en poudre  Pour les petits choux :  - 1/4 de litre d'eau - 80 gr de beurre - 1 cuillère à café de sucre semoule - 125 gr de farine - 1 à 2 oeufs  Pour la crème pâtissière : ... [Lire la suite]
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