07 avril 2017

BOULETTES A L'ITALIENNE, AU PARMESAN ET A L'AIL

Cuisson : 20 min Ingrédients : - 500 gr de hachis préparé porc/boeuf - 70 gr de parmesan râpé - 52 gr d'échalotes coupés en petits morceaux - 1 oeuf entier (56 gr) - un peu de persil haché - 3 à 5 gousses d'ail hachés - sel - poivre Préparation : - Préchauffer le four sur 180 ° C (Th. 6-7). - Mettre le hachis porc/boeuf dans un plat,  ajouter le parmesan,   l'échalote coupés en petits dés, et l'ail pressée. - Bien mélanger entre chaque aliments incorporé.   - Ajouter ensuite le sel, le poivre, ... [Lire la suite]
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24 mars 2017

BAGUETTE DE PIZZA AUX POIVRONS ET CHORIZO

Pain ciabatta, une sauce tomate copieuse, quelques tranches de chorizo et un peu de fromage, une succulente une baguette pizza rapide. C'est un idéal déjeuner ou une collation, aussi pour les enfants. Vous pouvez aussi bien sûr couper les baguettes en petites portions et servir comme collation.  Pour : 4 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : - 1 grandes ciabatta Pour la sauce : - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - 2 poivrons... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

RISOTTO CREMEUX AU PARMESAN

Pour : 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients : - 350 gr de riz rond pour risotto - 1/4 de litre de vin blanc sec  - 1 litre d'eau très chaude  - 2 cubes de bouillon de légumes - 70 gr d'oignons (pour moi des échalotes) - 40 gr de beurre - 107 gr de crème fraîche - 102 gr de parmesan  Préparation : - Dans un poêlon faire réduire le vin blanc de moitié. - Délayez les cubes de bouillons dans l'eau chaude. - Faites blondir l'oignon dans le beurre, -... [Lire la suite]
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06 août 2016

CHARLOTTE D'AUBERGINES AUX CREVETTES, MADELEINES AU PARMESAN

Pour : 6 personnes  Préparation : 30 min  Cuisson : 30 min  Temps de repos : 30 min Ingrédients : Pour les madeleines :  - 100 gr de farine fermentante - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 50 gr de beurre - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - 1 pincée de poivre - 3 pincées de sel  Pour la charlotte :  - 500 gr d'aubergines - 480 gr de crevettes roses cuite - 350 gr de caviar d'aubergines - 2 pincées de cumin - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 80 gr de... [Lire la suite]
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16 mai 2016

PANNA COTTA AU PARMESAN ET TOMATES SECHEES

Pour : 12 Verrines Préparation : 15 min Cuisson : +/- 10 min Temps de repos : 2 heures (pour moi jusqu'au moment de servir) Ingrédients : - 40 cl de lait - 40 cl de crème fraîche liquide - 150 gr de parmesan râpée - 1 feuille de gélatine de (2 gr) (les miennes font 1 gr donc j'en ai mis 2) - 180 gr de tomates séchées à l'huile (pour moi des tomates mi-séchées) - Poivre - sel (normalement on ne met pas de sel mais moi oui) Pour la décoration : - 12 feuilles de roquette ou de basilic Préparation : - Egoutter les... [Lire la suite]
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10 juin 2015

UN TOUR EN CUISINE (406) : BOULETTES DE MOZZARELLA PANEES

- Pour ce nouveau "un tour en cuisine" je dois aller piocher une recette chez Aurélie du très beau blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" et (ca n'a pas été facile, trop de bonnes recettes) et c'est Aurélie du bog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" (pour voir sa recette cliquer sur le lien) qui doit venir piocher chez moi.  Pour : 15 petites boulettes ou 8 grosses boulettes Préparation : 20 min Cuisson : quelques minutes Ingrédients : - 1 boule de mozzarella - 50 gr de chapelure (moi Anco au fromage) - 50 gr... [Lire la suite]

06 juin 2015

SALADE CESAR

 Pour : 4 personnes Préparation : 20 min  Cuisson : 15 min Pour la salade : - 1 sachet de salade mixte - 2 gros filets de poulet - 16 anchois - 4 tranches de pain de mie (ou comme moi 1 sachet de croûtons) - 2 oeufs dur (1 demi oeuf par personnes) - sel - poivre Pour la sauce : - 8 cuillères à soupe de crème fraîche - quelques gouttes de jus de citron - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon - 100 gr de parmesan - poivre Préparation : - Commencez par préparer la sauce : dans un petit bol mélanger la... [Lire la suite]
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26 avril 2015

POMMES DE TERRE GRATINEES AU PARMESAN

Pour : 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Ingrédients : - 8 pommes de terre moyenne - 100 gr de parmesan pas trop frais - 50 gr beurre mou - 1/2 botte de persil plat ou frisée - 1/2 botte de ciboulette - 1 bouquet garni (thym, 1 feuille de laurier) - 2 cubes de bouillon de poule dégraissée - 1 L d'eau - sel - poivre Préparation : - Préchauffez le grill du four. - Brossez les pommes de terre sous l'eau pour les débarrasser de toute trace de terre. - Portez l'eau à ébullition avec les... [Lire la suite]
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22 avril 2015

GRATIN D'AUBERGINES A LA PARMIGIANA

Pour : 4 personnes  Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Temps de pose : 30 min Ingrédients : - 2 à 3 grosses aubergines - quelques feuilles de basilics (facultatif) - de la mozzarella râpée  - 60 à 70 gr du parmesan 1/2 l de coulis de tomates - de l'huile - ail (facultatif) Préparation : - Ciselez le basilic. - Faites un coulis de tomates (voir la recette ici).  - Lavez, épluchez et coupez en tranches de +/- 0,5 à 1 cm les aubergines, à vous de voir si vous aimez les... [Lire la suite]
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11 avril 2015

AUBERGINES PANEES A LA PARMIGIANA

Pour : 8 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 25 min à 30 min Ingrédients : - 3 aubergines moyenne - 100 à 150 gr de parmesan frais - 100 à 150 gr de chapelure - un peu de persil plat frais (facultatif) - 5 gousses d'ail - un peu de farine (à l'oeil pour moi) - 2 à 3 oeufs entiers   sel - poivre - huile pour la cuisson Préparation : - Râpez le parmesan.  - Epluchez, dégermez et pressez l'ail. - Lavez, séchez délicatement et ciselez le persil. - Dans un plat... [Lire la suite]
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