23 juillet 2017

GLACE AU CAFE

Pour : 1 litre  Préparation : 20 min  Temps de turbinage : 45 à 50 min  Ingrédients : - 3 jaunes d'oeufs - 100 gr de sucre cristalisée - 25 cl de lait entier - 20 cl de crème fraîche à 40 % de MG. - 3 sticks d'expresso nescafé (6gr) - 1 cuillère à café d'eau chaude  Préparation : - Dans un bol délayez les sticks d'expresso avec l'eau chaude, mélangez et laissez refroidir.   - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez ces derniers dans le bol du robot. - Ajoutez le sucre... [Lire la suite]
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09 janvier 2017

BUCHE FRAMBOISE, MOUSSE CHOCOLAT BLANC ET GENOISE PISTACHE

Bonjour avec un peu de retard je vous mets la bûche que j'ai réalisée pour Noël. C'est un peu long à faire mais elle en vaut vraiment la peine. Il vous faudra juste une bonne organisation. Je croyais qu'elle serait trop sucrée mais non elle est juste parfaite, bien équilibrée, la mousse framboise adoucit l'insert de chocolat blanc et on a du croquant grâce aux pistaches sur la génoise. - La 1ère bûche testée avec le glaçage (faite avec ma nièce, merci Nana) sauf le glaçage que j'ai réalisé toute seule et donc j'en suis très fière,... [Lire la suite]
12 octobre 2016

SAUCE SALIDOU (SAUCE CARAMEL AU BEURRE SALE)

La première fois que j'ai vu et fait cette fameuse sauce, c'était un pur régal. Pourtant, j'étais assez sceptique; une sauce caramel au beurre salé, beurk ! très peu pour moi. Eh bien non, pas du tout !!  J'ai craqué comme vous tout(te)s. Il faut que je vous dise qu'à la première cuillère, j'aurais bien manger tout le pot, (mais bon il faut être raisonnable). Pour : 1 pot Préparation : 5 min Cuisson : 5 à 6 min Ingrédients : - 160 gr de sucre en poudre - 80 gr de beurre demi-sel  - 20 cl de crème liquide -... [Lire la suite]
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05 octobre 2016

CREME ANGLAISE

Pour : 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Ingrédients : - 1/2 L de lait entier - 100 gr de sucre - 5 jaunes d'oeufs - quelques gouttes de vanille liquide Préparation : - Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre,   et mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. - Pendant ce temps : dans une casserole, faites chauffer le lait et la vanille liquide (quelques gouttes) et porter à ébullition sur feu moyen.  - Une fois que le lait commence à bouillir,... [Lire la suite]
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18 juin 2016

GAUFRES SECHES DU NORD OU "DUNKERQUOISE"

Pour : 25 à 30 Préparation : 5 min Cuisson : +/- 3 min par petite gaufre Ingrédients : - 250 gr de farine - 150 gr de cassonade brune ou blonde - 1/2 cuillère à café de canelle - 1 pincée de sel - 1 oeuf entier - 2 cuillères à soupe de rhum brun (moi Negrita) - 125 gr de beurre Préparation : - Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. - Dans le bol du robot mettre la farine, la cassonade brune (blonde pour moi), la canelle, et le sel, l'oeuf et le rhum. - Commencer à pétrir avec le... [Lire la suite]
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03 juin 2016

TIRAMISU COCO, CITRON VERT ET CHOCOLAT BLANC

Pour : 12 verrines + 1 petit plat Préparation : 35 min Cuisson : 5 à 10 min Ingrédients : - 500 gr de mascarpone - 5 jaunes d'oeufs - 2 citrons vert bio - 300 ml de lait de coco - 8 biscuits militaires (Delacre) -140 gr de sucre -1 sachet de sucre vanillé -120 gr de chocolat blanc -200 ml de crème fraîche liquide -3 feuilles de gélatine (6 gr) (moi j'en ai mis 6 car mes feuilles de gélatine pesait 1 gr) Préparation : - Lavez et prélevez le zeste des citrons à l'aide d'un zesteur. - Pressez le jus des citrons... [Lire la suite]

13 avril 2016

CREME PUDDING

Pour : 10 à 11 petits ramequins Préparation : 10 min Cuisson : 5 à 10 min Ingrédients : - 1 sachet de 50 gr de pudding vanille (pudding Impérial) - 3/4 de litre de lait demi-écrémé - 75 gr de sucre cristallisé Préparation : - Prélever +/- 100 ml du 1/2 litre de lait, délayer le contenu du sachet de pudding et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. - Dans un poêlon mettre le reste du lait avec le sucre et porter à ébulition. - A ébullition ôter le poêlon du feu et y ajouter le pudding délayée... [Lire la suite]
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03 avril 2016

CHEESECAKE AUX FRAISES OU FRAMBOISES

Pour : 6 à 8 personnes Préparation : 20 min Temps de repos : 6 heures Ingrédients : - 1 kg de fraises - 500 gr de mascarpone - 200 gr de petit-beurre - 130 gr de beurre - 50 gr de cassonade blonde - 2 sachets de sucre vanillé - 50 gr de sucre impalpable Préparation :   - La veille : faire fondre le beurre aux micro-ondes.   - Passer les biscuits au mixer de façon à les réduire en miettes,   - Ajouter le sucre impalpable et le beurre fondu, - Étaler la pâte obtenue dans un moule à... [Lire la suite]
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16 mars 2016

MARQUISETTES

Pour : 12 marquisettes Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Ingrédients :  - 150 gr de beurre mou - 150 gr de sucre impapable (glace) - le zeste d'un demi-citron - 2 oeufs entiers - 300 gr de farine - 150 à 200 gr de chocolat fondant Préparation : - Préchauffez le four sur 180 ° C (Th.6-7). - Tamisée le sucre impalpable. - Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre impalpable, ensuite ajouter les oeufs entiers, puis mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

LE VAUTION

Je vous présente le "Vaution" une spécialité de la région de Vervier ville près Liège en Belgique. Je dirais que c'est une tarte entre la tarte au sucre, la galette des rois et au goût assez proche du lacquement. Essayer et vous m'en direz des nouvelles. Pour : 10 personnes Préparation : 20 min Cuisson: 30 min Temps de repos : 1 heure + 30 min Ingrédients : Pour la pâte levée : - 500 gr de farine - 200 gr de lait - 1 œuf - 20 gr de levure fraîche - 50 gr de sucre - 10 gr de sel - 150 gr de beurre  - (ou comme moi)... [Lire la suite]
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