03 avril 2016

CHEESECAKE AUX FRAISES OU FRAMBOISES

Pour : 6 à 8 personnes Préparation : 20 min Temps de repos : 6 heures Ingrédients : - 1 kg de fraises - 500 gr de mascarpone - 200 gr de petit-beurre - 130 gr de beurre - 50 gr de cassonade blonde - 2 sachets de sucre vanillé - 50 gr de sucre impalpable Préparation :   - La veille : faire fondre le beurre aux micro-ondes.   - Passer les biscuits au mixer de façon à les réduire en miettes,   - Ajouter le sucre impalpable et le beurre fondu, - Étaler la pâte obtenue dans un moule à... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

LE VAUTION

Je vous présente le "Vaution" une spécialité de la région de Vervier ville près Liège en Belgique. Je dirais que c'est une tarte entre la tarte au sucre, la galette des rois et au goût assez proche du lacquement. Essayer et vous m'en direz des nouvelles. Pour : 10 personnes Préparation : 20 min Cuisson: 30 min Temps de repos : 1 heure + 30 min Ingrédients : Pour la pâte levée : - 500 gr de farine - 200 gr de lait - 1 œuf - 20 gr de levure fraîche - 50 gr de sucre - 10 gr de sel - 150 gr de beurre  - (ou comme moi)... [Lire la suite]
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14 septembre 2015

TARTE TATIN AUX POMMES

Pour : 1 tarte Préparation : 15 min Cuisson : 1 heure 25 min Ingrédients : - 200 gr de sucre - 65 gr d'eau - 60 gr de beurre - 1 citron - 10 pommes Jonagold  - 1 pâte feuilletée du commerce (ou faite maison) Préparation : - Préchauffer le four sur 200°C (Th. 7-8). - Dans un poêlon mettre le sucre, l'eau  et laisser fondre tout doucement, dés que le sirop s'est transformé en liquide ambré et qu'il frémit (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la... [Lire la suite]
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14 août 2015

TARTE AUX NOIX DE PECAN

Pour : 1 tarte Préparation : 35 min Cuisson : 45 min Temps de repos : au moins 2 heures Ingrédients : pâte brisée: - 1 pâte brisée du commerce ou 1 maison (recette ici)  Pour la garniture : - 3 oeufs - 175 gr de sucre et cassonade (par exemple 100 gr de cassonade et 75 gr de sucre cristalisé) - 1 grosse cuillère à soupe de glucose ou de miel ou de sirop d'érable - 35 gr de beurre fondu - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de maizéna - 200 gr de noix de... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

CLAFOUTIS A LA RHUBARBE

Pour : 6 personnes (moi 8 personnes) Préparation : 30 min Cuisson : 40 min + 2 min (moi 35 min + 2 min) Ingrédients : Pour le clafoutis : - 500 gr de rhubarbe - 1 gousse de vanille - 3 oeufs - 60 gr de farine - 20 cl de lait - 200 gr de crème épaisse - 150 gr de sucre (pour moi du sucre roux) - 1 pincée de sel - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à soupe de sucre glace Pour le moule : - 10 gr de beurre (pour moi à l'oeil) - 2 cuillères à café de sucre roux (pour moi à l'oeil) Préparation :   ... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

TARTE AUX PROFITEROLES ET CARAMEL

Pour : 6 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 1 heure 15 min Temps de repos : 20 min Ingrédients :  La pâte sablée :  - 150 gr de beurre à température ambiante - 100 gr de sucre impalpable (glace) tamisée - 1 pincée de sel - 1 oeuf entier - 250 gr de farine tamisée - 40 gr d'amandes en poudre  Pour les petits choux :  - 1/4 de litre d'eau - 80 gr de beurre - 1 cuillère à café de sucre semoule - 125 gr de farine - 1 à 2 oeufs  Pour la crème pâtissière : ... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

GALETTE DES ROIS

Pour : 1 galette Préparation : 20 min Cuisson : 25 à 30 min Temps de repos : 2 heures Ingrédients : - Une pâte feuilletée faite maison (avec la mienne je fait 3 fonds de tarte) ou 2 pâtes feuilletées du commerce - 1 fève Pour la crème pâtissière : - 125 ml de lait - 1 gousse vanille (facultatif)- 1 gros jaunes d'oeufs- 20 gr de sucre semoule- 15 gr de fécule de maïs (maïzena) ou farine Pour la frangipane : - 100 gr de poudre d'amandes- 50 gr de beurre pommade - 1 oeufs entiers- 100 gr de sucre semoule- quelques... [Lire la suite]
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