Croqu'aubergine à la parmesane

Croqu'aubergine à la parmesane

 Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min + quelques minute sous le grill

Ingrédients :

- 1 grosse aubergines

Pour la panure :

- 150 gr de chapelure (vous en aurez peut-être besoin de +)

- 150 gr de parmesan râpé (vous en aurez peut-être besoin de +)

- 150 gr de farine (vous en aurez peut-être besoin de +)

- 2 oeufs

- sel - poivre

- 2 gousses d'ail

Pour la garniture :

- du pesto Saclà Bio (moi du fait maison)

- 1 paquet de jambon de Parme

- 2 tranches de fromage Fontina

huile

Préparation :

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- Laver, ôtez le pédoncule puis couper en tranches (moi à la trancheuse) de +/- 5 mm l'aubergine (Mimm les fait dégorger pendant 30 minutes) moi pas.

- Préchauffer le four sur 200 ° C (Th 6-7).

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- Eplucher, dégermer et presser l'ail.

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- Préparer la panure : dans un plat mélanger la chapelure, le parmesan râpé, l'ail pressé, le sel et le poivre et mélanger.

- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

- Dans un deuxième plat mettre la farine,

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 et dans un troisième plat les oeufs battus.

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- Passer les tranches d'aubergine dans la farine et tapoter pour en bouger l'excédent,

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 puis dans l'oeuf battus,

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ensuite dans la chapelure,

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et pour finir repassez-les dans l'oeufs battus

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et la chapelure.

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- Dans une poêle faire chauffer l'huile (moi 1 bon cm),

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cuire les aubergines sur chaque face, elles doivent être moeleuse à l'intérieur et croustillante et dorée à l'extérieur.

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- Egoutter les aubergines sur de l'essuie-tout et faites de même avec toutes les aubergines.

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 - Sur une tranche d'aubergine mettre un peu de pesto (moi 2 cuillère à café),

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la recouvrir avec une tranche et demie de jambon de Parme

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puis d'une tranche de fromage Fontina

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et pour finir par une tranche d'aubergine.

- Faites de même avec le deuxième croqu'aubergine.

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- Mettre les croqu'aubergines sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson (ou de papier sulfurisé).

- Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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- Servir avec une petite salade.

Source :

- C'est chez ma copinaute Mimm du blog "Les délices de Mimm" que j'ai trouvée cette délicieuse recette, son blog est délicieusement bon, j'adore y faire un tour et découvir ces recettes.

Marie des aristochats

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyer à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche d'après.