AUBERGINES PANEES A LA PARMIGIANA

Pour : 8 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min à 30 min

Ingrédients :

- 3 aubergines moyenne

- 100 à 150 gr de parmesan frais

- 100 à 150 gr de chapelure

- un peu de persil plat frais (facultatif)

- 5 gousses d'ail

- un peu de farine (à l'oeil pour moi)

- 2 à 3 oeufs entiers

  sel - poivre

- huile pour la cuisson

Préparation :

- Râpez le parmesan.

 - Epluchez, dégermez et pressez l'ail.

- Lavez, séchez délicatement et ciselez le persil.

- Dans un plat mélangez la chapelure, le parmesan, l'ail, le persil, le sel, et le poivre, goûtez et rectifiez l'aissaisonnement si nécessaire.

- Dans un plat mettre la farine.

dans un autre plat les oeufs entiers battus à la fourchette.

- Lavez, sèchez, ôtez le pédoncule et coupez les aubergines en rondelles de +/- 1 cm.

- Passez les rondelles d'aubergines dans la farine (bougez l'excédent de farine en tapotant dessus),

puis dans l'oeufs battus,

et pour finir dans le mélange chapelure/parmesan/ail.

- Faites de même avec les autres aubergines.

- Dans une poêle, faites chauffez l'huile (1 bon cm) et faite-y cuire les aubergines panée (elles doivent prendre une belle couleur dorée).

- Egouttez sur du papier absorbant, salez.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Accompagnement :

- Servir avec des pâtes (fraîche pour moi) avec juste un filet d'huile d'olives et par-dessus, un peu de coulis de tomates maison, 1 escalope de poulet (dinde ou sauté de veau) panées.

  Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.

Comments

[wattoote]

humm j'adore !!!

[recette ultratop]

ça me tente bien c'est très appétissant merci pour cette belle r7 bizzzzzzzzzzzzzzzz